Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-sous/ Примечания по ингредиентам:
Грибы. Лучшим вариантом по вкусу будут белые грибы. Можно использовать и другие лесные грибы – подосиновики, польские, но аромат будет менее интенсивным. Также возможно приготовление соуса с лисичками вместо белых.
Лук. Обычный репчатый лук подходит, но если у вас есть шалот, он придаст более изысканный вкус.
Вино. Для этого соуса нужно белое сухое вино, например, шардоне или рислинг. Оно добавляет характерный винный аромат и легкую кислинку. Алкоголь испаряется в процессе готовки, так что после этого соуса можно садиться за руль 😉
Сливки. Я использую жирные сливки 33%. В качестве альтернативы можно взять 20% сливки – они также подойдут.
Мука. Применяем обычную пшеничную муку высшего или первого сорта.
Масло. Сливочное масло вместе с мукой служат загустителем для соуса и придают сливочный вкус. Растительное масло в этом случае не рекомендуют.
Тимьян. В рецепте использую свежий тимьян. При необходимости можно заменить его на сухой – 1/2 ч.л. будет достаточно.
Переходим к приготовлению.
Мелко нарезаем лук и чеснок. В сковороде или сотейнике растапливаем сливочное масло с растительным. Добавляем лук и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.
Затем добавляем чеснок, грибы и тимьян. Обжариваем, помешивая, еще 5-7 минут.
Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
Вливаем вино и тушим соус на небольшом огне 5-7 минут.
Добавляем соль, сахар, соевый соус и сливки.
Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
Подаем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт грибного соуса был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!
Грибной соус - вкусные и проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.