Pilzsauce auf dem leckeren Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-sous/

      Anmerkungen zu den Zutaten:

      Pilze. Am besten eignen sich hier Steinpilze geschmacklich. Andere Waldpilze – Rotkappen, Pfifferlinge – können ebenfalls verwendet werden, allerdings ist das Aroma dann weniger intensiv.

      Außerdem haben Sie die Möglichkeit, diese Soße statt mit Steinpilzen mit Pfifferlingen zuzubereiten.

      Zwiebel. Normale Küchenzwiebeln funktionieren hier gut. Wenn Sie Schalotten haben, wird der Geschmack damit feiner.

      Wein. Für diese Soße wird ein trockener Weißwein wie Chardonnay oder Riesling benötigt. Er verleiht das charakteristische Wein-Aroma und eine leichte Säure. Der Alkohol verkocht beim Kochen, daher können Sie nach dieser Soße definitiv fahren 😉

      Sahne. Ich verwende hier Sahne mit 33% Fett. Alternativ können Sie 20%ige Sahne nehmen – damit wird es auch gut.

      Mehl. Wir verwenden normales Weizenmehl (z. B. Type 405 oder 550).

      Butter. Butter zusammen mit Mehl wirkt als Bindemittel für die Soße. Außerdem gibt die Butter den cremigen Geschmack. Pflanzenöl empfehle ich in diesem Fall nicht zu verwenden.

      Thymian. Im Rezept verwende ich frischen Thymian. Je nach Situation können Sie ihn durch getrockneten ersetzen – 1/2 TL reicht aus.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne oder einem Sauté-Topf die Butter zusammen mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten.

      Knoblauch, Pilze und Thymian hinzufügen. Unter Rühren 5–7 Minuten braten.

      Mehl dazugeben und unter Rühren noch 1 Minute anschwitzen.

      Wein zugießen und die Soße bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.

      Salz, Zucker, Sojasauce und Sahne hinzufügen.

      Umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

      Servieren.

      Guten Appetit!

      Dieses Rezept für Pilzsauce wurde von Chefköchin Tatjana Nazaruk – der Autorin des VkusnyBlog – geprüft und zubereitet.

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