Salsa de champiñones en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-sous/Notas sobre los ingredientes:

      Hongos. Los mejores en sabor aquí son los boletus (porcini). Otros hongos del bosque —como los leccinum (hongos de álamo) o los de pradera— también se pueden usar, pero la intensidad del aroma será menor.

      Además, tienes la opción de preparar esta salsa con rebozuelos (chantarelas) en lugar de boletus.

      Cebolla. La cebolla común funciona bien aquí. Pero si tienes chalota, con ella el sabor será más refinado.

      Vino. Para esta salsa se necesita un vino blanco seco tipo chardonnay o riesling. Aporta un carácter vinícola y un ligero toque ácido. El alcohol se evapora durante la cocción, por lo que después de esta salsa se puede conducir sin problema 😉

      Nata (crema). Yo uso nata con 33% de grasa. Como alternativa, se puede usar nata al 20% —también quedará bien.

      Harina. Usamos harina de trigo común de primera o de calidad superior.

      Mantequilla. La mantequilla junto con la harina actúan como espesante para la salsa. Además, la mantequilla aporta sabor cremoso. No recomiendo usar aceite vegetal en este caso.

      Tomillo. En la receta uso tomillo fresco. Si hace falta, puedes sustituirlo por tomillo seco —bastará con 1/2 cucharadita.

      Pasemos a la preparación.

      Picamos finamente la cebolla y el ajo. En una sartén o cazo derretimos la mantequilla junto con el aceite vegetal. Añadimos la cebolla y freímos, removiendo, 2-3 minutos.

      Agregamos el ajo, los hongos y el tomillo. Freímos, removiendo, 5-7 minutos.

      Añadimos la harina y freímos, removiendo, 1 minuto más.

      Vertemos el vino y cocemos la salsa a fuego bajo 5-7 minutos.

      Añadimos la sal, el azúcar, la salsa de soja y la nata.

      Removemos, llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

      Servimos.

      ¡Buen provecho!

      Esta receta de salsa de hongos ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk —autora de Vkusny Blog.

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