Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomatnyj-sup-s-tykvoj-i-kuricej/
Примечания по ингредиентам:
Курица. Для данного рецепта предпочтительнее использовать мясистые части курицы – целые окорочка или бедра, обязательно с костями. Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько крыльев или спинок.
Если у вас имеется готовый замороженный бульон, его можно применить. Также можно обжарить на сковороде бескостное филе бедер до готовности. Этот вариант сократит время приготовления.
Тыква. В принципе, подойдёт любой сорт тыквы – прованская, мускатная и т.д. Если у вас есть тыква в замороженном виде, порезанная кубиками, она также подойдёт: дайте ей предварительно оттаять и добавьте вместе с картофелем согласно рецепту.
Томаты. В этом рецепте используются консервированные томаты в собственном соку. Вам понадобятся томаты в жестяной банке с составом: томаты, томатный сок и лимонная кислота. Маринованные помидоры с уксусом и сахаром не подойдут.
Вариант замены – такое же количество свежих томатов, нарезанных мелкими кубиками, плюс столовая ложка томатной пасты с горкой. Пасту нужно добавить после обжаривания тыквы и готовить, помешивая, пару минут до появления аромата. Затем добавить помидоры.
Кукуруза. Вы можете использовать консервированную кукурузу, а также свежую или замороженную. Алгоритм добавления останется тем же.
Сельдерей. В этом рецепте он выполняет главную роль как ароматический компонент. Если вы не любите сельдерей, просто исключите его. Также можно добавить немного корня сельдерея, нарезанного кубиками, аналогично картофелю.
Лимонная цедра. Этот ингредиент придаёт супу свежий оттенок. Если вам не нравится аромат лимона – можете исключить.
Приготовление.
Положите окорочка в кастрюлю, добавьте небольшую луковицу, надрезанную крест-накрест, лавровый лист.
Также добавьте тимьян, 2 раздавленных зубчика чеснока. Залейте 1,5 литра воды, посолите, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, снимите пену и варите примерно 40 минут, при необходимости поднимая пену.
Из готового бульона выньте курицу, уберите кожу и кости, нарежьте мясо на кусочки.
Бульон процедите. Кастрюлю промойте.
Лук мелко нарежьте, сельдерей нарежьте тонкими ломтиками поперек, морковь порежьте на мелкие кубики.
В кастрюле на среднем огне разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла. Выложите лук, морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте нарезанный кубиками картофель и тыкву. Готовьте, помешивая, ещё одну минуту.
Добавьте размятые томаты вместе с соком.
Влейте обратно бульон, приправьте суп солью и перцем, доведите до кипения и варите на умеренном огне до готовности овощей, около 20 минут.
Добавьте в суп курятину, кукурузу, а также нарезанную петрушку, натёртые оставшиеся 2 зубчика чеснока и лимонную цедру. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте супу настояться 5-10 минут. Затем разлейте по тарелкам и подавайте.
Приятного аппетита!
Данный рецепт томатного супа с тыквой и курицей был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Томатный суп с тыквой и курицей - это вкусные и проверенные рецепты, подборки по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.