Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-sup-s-korneplodami/Примечания по ингредиентам:
Грибы. Этот суп наиболее ароматным получается с белыми грибами, которые можно использовать как свежими, так и замороженными. Замороженные грибы стоит разморозить перед готовкой. Также можно использовать другие лесные грибы, но они будут иметь менее интенсивный аромат. Шампиньоны тоже подойдут, но их вкус очень нейтрален по сравнению с белыми.
Лук. Обычного репчатого лука здесь достаточно.
Корнеплоды. В рецепте используются морковь, пастернак и корневой сельдерей. Такое сочетание придаёт блюду богатый вкус и аромат. В качестве варианта можно добавить корень петрушки или заменить им пастернак. Также подойдет репа.
Масло. Рекомендуется обжаривать ингредиенты на сливочном масле, так как оно обогащает вкус супа. Не уменьшайте количество масла, иначе его будет недостаточно для обжарки муки. Можно также жарить на растительном масле.
Чеснок. Лучше использовать свежий чеснок, а не сушеный.
Мука. Используем пшеничную муку высшего или первого сорта.
Бульон. Подходит грибной, овощной или куриный бульон. Использование бульона делает вкус более полным и насыщенным. На воде суп получится более простым.
Переходим к приготовлению.
Мелко нарезаем лук. Корнеплоды и грибы режем кубиками размером 1-1,5 см. Чеснок мелко рубим.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем лук и обжариваем, помешивая, в течение 3-4 минут.
Затем добавляем морковь и жарим еще 2 минуты.
Добавляем пастернак и сельдерей, жарим еще 2 минуты.
Вводим муку и обжариваем, помешивая, 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон или воду, солим по вкусу. Варим до полуготовности корнеплодов.
Добавляем грибы и чеснок, кладем тимьян.
Варим около 15 минут. Убираем тимьян и выключаем огонь.
Разливаем суп по тарелкам и подаем со сметаной – это обязательно, иначе суп не будет полноценным по вкусу.
Приятного аппетита!
Этот рецепт грибного супа с корнеплодами проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Грибной суп с корнеплодами - это вкусные и проверенные рецепты, а также подборка рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.