Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-mokka/
Замечания по ингредиентам:
Крем-сыр. Для данного рецепта подойдет любой сливочно-творожный сыр, например, Филадельфия. Однако перед приготовлением начинки проверьте его консистенцию. Если сыр слишком мягкий, можно изменить соотношение между сыром и сметаной, добавив больше сыра и меньше сливок для корректировки консистенции крема.
Яйца. Используйте яйца размером С-1 или M, весом около 50-55 граммов без скорлупы.
Сахар. Лучше использовать мелкий сахар. Если кристаллы крупные, можно смолоть их в кофемолке или взять готовую сахарную пудру.
Печенье. Лучше всего подойдут «Орео» или аналогичное. Рекомендуется не заменять это печенье. Если не удается достать «Орео», можно использовать любое другое сладкое шоколадное печенье, это также будет вкусно, хотя и проще по сочетанию.
Шоколад. Для начинки чизкейка оптимально подойдет шоколад с содержанием какао около 60-70%. Он обеспечит сбалансированный вкус. Можно использовать плитки или шоколад в каллетах.
Кофе. В рецепте я использую растворимый кофе в виде мелкого порошка. Если у вас гранулированный кофе, лучше его размолоть или растолочь.
Также можно использовать натуральный кофе. Для этого соедините 1 столовую ложку молотого кофе со сливками, которые указаны в рецепте, доведите до кипения, накройте крышкой и остудите до комнатной температуры. Затем процедите через мелкое сито.
Какао-порошок. В данном случае подойдет любой натуральный какао-порошок – обычный или алкализованный. Несквик и подобные продукты не подойдут.
Теперь переходим к процессу приготовления.
Подготавливаем основу.
Разделите печенье на половинки и удалите белую начинку. Измельчите в крошку с помощью блендера. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Выкладываем массу в разъемную форму и равномерно утрамбовываем по дну (борт не делаем).
Поместите форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте 10 минут. Затем извлеките и дайте остыть.
Смешиваем сливочный сыр с сахаром, тщательно разминая до однородной консистенции.
По одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого. Затем добавляем сливки и снова перемешиваем.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Добавляем кофе и какао, хорошо перемешиваем. Затем соединяем шоколадную массу с сырной и перемешиваем до однородности.
Выкладываем начинку сверху на уже испеченную основу.
Ставим форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку, в которой также стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.
Важно не передерживать чизкейк в духовке, иначе он может треснуть при охлаждении. Готовность можно определить просто: постучите ложкой по краю формы — у готового чизкейка будет подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проведите ножом вдоль стенок формы, снимите борт и аккуратно переложите чизкейк на блюдо.
Разрезайте мокрым ножом и подавайте.
Приятного чаепития!
Этот рецепт чизкейка "Мокка" был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Чизкейк "Мокка" - это вкусные и проверенные рецепты, собранные по ингредиентам, а также советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на сайте VkusnyBlog.Com.