Tarta de queso "Moca" en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-mokka/Notas sobre los ingredientes:

      Queso crema. Aquí sirve cualquier queso cremoso tipo Philadelphia. Pero antes de preparar el relleno fíjate en su consistencia. Si el queso está muy blando, puedes cambiar el equilibrio entre el queso y la crema agria para igualar la consistencia de la crema: poner más queso y menos crema.

      Huevos. Tamaño de los huevos – C-1 o M. Son unos 50–55 g sin cáscara.

      Azúcar. Es mejor que sea fino. Si los cristales son demasiado grandes, puedes molerlo en un molinillo de café o usar azúcar glas ya preparada.

      Galletas. “Oreo” o su análogo encajan perfectamente aquí. Por eso recomendaría no sustituirlas. Pero si ese tipo de galleta es imposible de conseguir, usa cualquier otra galleta de chocolate azucarada: también quedará rica, aunque la combinación será más sencilla.

      Chocolate. Para el relleno de este cheesecake es óptimo usar chocolate de alrededor del 60–70% de cacao. Dará un sabor más equilibrado. Pueden ser tabletas o chocolate de repostería en callets/gotas.

      Café. En esta receta uso café soluble. Lo ideal es que sea en polvo fino. Si tienes café granulado, es mejor molerlo o triturarlo.

      También se puede usar café natural. Para ello mezcla 1 cucharada rasa de café molido con la nata que pide la receta, lleva a ebullición, tapa y deja enfriar hasta temperatura ambiente. Luego cuela por un colador fino.

      Cacao en polvo. Aquí puedes usar cualquier cacao en polvo natural – normal o alcalinizado. Productos tipo Nesquik y similares no son adecuados.

      Pasamos a la preparación.

      Preparar la base.

      Separa las galletas por la mitad y quita el relleno blanco. Tritura hasta obtener migas con una batidora/procesador. Añade la mantequilla derretida y mezcla. Pasa la mezcla a un molde desmontable y presiona en el fondo (no hace falta formar los bordes).

      Introduce el molde en el horno precalentado a 160 °C y hornea durante 10 minutos. Saca y deja enfriar.

      Mezcla el queso crema y el azúcar, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

      Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Añade la nata y bate de nuevo.

      Derrite el chocolate a baño María.

      Agrégale el café y el cacao y mezcla. Incorpora la mezcla de chocolate a la de queso y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

      Vierte el relleno en el molde sobre la base horneada.

      Coloca el molde en el horno precalentado a 160 °C, en cuyo fondo ya hay un recipiente con agua hirviendo. Hornea el cheesecake alrededor de una hora.

      Es muy importante no sobrehornear el cheesecake, de lo contrario al enfriar puede agrietarse. Determinar el punto es bastante fácil: golpea con una cuchara el lateral del molde: en el cheesecake listo solo debe temblar el centro (unos 5–6 cm en el centro).

      Deja el cheesecake 40 minutos en el horno apagado y entreabierto, luego sácalo y deja enfriar a temperatura ambiente. Después ponlo en el frigorífico 4 horas, y mejor toda la noche.

      Antes de servir pasa un cuchillo a lo largo de las paredes del molde, quita el aro y traslada el cheesecake a un plato.

      Corta con un cuchillo húmedo y sirve.

      ¡Que disfrutes del té!



       Esta receta de cheesecake "Mokka" ha sido probada y preparada por la chef Tatiana Nazaruk, autora del Vkusny Blog.

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