Карамельная панна-котта на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnaya-panna-kotta/ Примечания по ингредиентам:

      Сливки. В этом рецепте я использую сливки с жирностью 20%. С ними панна котта выходит особенно нежной и кремовой. Если вы предпочитаете более легкую текстуру, можете взять сливки с жирностью 10%. Также, если у вас нет сливок нужной жирности, можно воспользоваться смесью 33% сливок и молока в соотношении 1 к 1.

      Сахар. Для этого рецепта лучше использовать мелкий сахар, так он быстрее и равномернее плавится.

      Если вы только начинаете растапливать сахар сухим способом, добавьте немного воды в сотейник – это замедлит процесс, но упростит задачу для неопытного повара.

      Желатин. В этот раз я использовала порошковый желатин, который требуется замочить, беря воду в соотношении 1 к 6. То есть вам понадобится 48 г воды на 8 г желатина.

      Если вы используете листовой желатин, процесс ещё проще – нужно залить его холодной водой в большом количестве, он впитает необходимое, а лишнее можно будет слить.

      Приступаем к приготовлению.

      Замачиваем желатин в 48 мл холодной воды.

      Сахар помещаем в ковшик и на медленном огне растапливаем до состояния карамели.

      Вливаем подогретые сливки в карамель, постоянно помешивая. Если карамель частично застыла, грейте, помешивая, пока кусочки не растворятся.

      Добавляем сливочно-карамельную смесь в размоченный желатин и перемешиваем венчиком до полного растворения желатина.

      Разливаем смесь по креманкам и убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 3-4 часа.

      Подаем со взбитыми сливками (по желанию).

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт карамельной панна котта проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!