Karamell-Panna Cotta auf dem leckeren Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnaya-panna-kotta/

      Hinweise zu den Zutaten:

      Sahne. Für dieses Rezept verwende ich Sahne mit 20% Fettgehalt. Damit wird die Panna Cotta besonders samtig und cremig. Wenn Sie ein leichteres Gelee bevorzugen, können Sie 10%ige Sahne nehmen. Eine weitere Möglichkeit: wenn Sie keine Sahne mit dem gewünschten Fettgehalt haben, aber beispielsweise 33%ige Sahne und Milch, können Sie für die Zubereitung der Panna Cotta eine Mischung im Verhältnis 1:1 verwenden.

      Zucker. Für dieses Rezept ist es besser, feineren Zucker zu nehmen – er schmilzt schneller und gleichmäßiger.

      Wenn Sie ein Anfänger beim Schmelzen von Zucker nach der Trockenmethode sind, geben Sie etwas Wasser in den Topf – so dauert der Vorgang länger, ist aber für den unerfahrenen Koch einfacher.

      Gelatine. Diesmal habe ich Pulvergelatine verwendet; zum Quellen wird Wasser im Verhältnis 1:6 genommen – das heißt, auf 8 g Gelatine im Rezept benötigen Sie 48 g Wasser.

      Wenn Sie Blattgelatine verwenden, ist es noch einfacher – Sie übergießen sie mit reichlich kaltem Wasser, sie saugt so viel auf, wie sie braucht, den Rest gießen Sie ab.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Die Gelatine in 48 ml kaltem Wasser einweichen.

      Den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze zu Karamell schmelzen.

      Die erhitzte Sahne unter ständigem Rühren in das Karamell gießen. Falls das Karamell teilweise erstarrt ist – erhitzen und umrühren, bis die Stückchen geschmolzen sind.

      Die Sahne‑Karamell‑Mischung in die gequollene Gelatine gießen und mit einem Schneebesen rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

      Die Mischung in Dessertschälchen füllen und zum vollständigen Erstarren für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

      Nach Wunsch mit geschlagener Sahne servieren.

      Guten Appetit!

      Dieses Rezept für Karamell‑Panna‑Cotta wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk – der Autorin des Vkusny‑Blogs – geprüft und zubereitet.

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