Шоколадное безе на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

      Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/beze-s-shokoladom/

      Примечания по ингредиентам:

      Белки. Для ориентировки можно считать, что 1 белок среднего яйца весит около 30 г. Также стоит отметить, что комнатные белки взбиваются лучше, чем охлажденные, учтите это.

      Сахар. Чем мельче он будет, тем лучше, особенно если вы делаете французскую меренгу, как в этом рецепте.

      Шоколад. Вы можете использовать горький, десертный или молочный – это зависит от ваших предпочтений. Лично мне больше нравится вариант с содержанием 55-60% какао. Не имеет значения, будут это плитки или дропсы.

      Примечание по технологии.

      Вы можете готовить меренгу как по рецепту – французскую, так и швейцарскую, если вам больше нравится этот способ.

      Все нюансы приготовления меренги я описала в отдельной статье.

      Переходим к приготовлению.

      Взбиваем белки миксером на высокой скорости, постепенно добавляя сахар (чем мельче сахар, тем лучше), до образования жестких пиков.

      Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке и выливаем его на меренгу.

      Ложкой или резиновой лопаткой перемешиваем массу 4-5 зачерпывающими движениями.

      С помощью столовой ложки выкладываем безе на противень, застеленный пергаментом или фольгой.

      Отправляем в заранее разогретую до 110 градусов духовку и сушим безе около полутора часов. Середина должна остаться мягкой.

      После этого даем безе остыть и подаем.

      Приятного чаепития!

      Этот рецепт безе с шоколадом был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите поблагодарить? Это просто!