Rezept:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/beze-s-shokoladom/
Anmerkungen zu den Zutaten:
Eiweiß. Als Richtwert gilt, dass ein Eiweiß eines mittelgroßen Eies 30 g wiegt. Und ja, Eiweiß bei Zimmertemperatur lässt sich besser schlagen als gekühltes. Berücksichtigen Sie das.
Zucker. Je feiner er ist, desto besser, besonders wenn Sie wie im Rezept eine französische Meringue zubereiten.
Schokolade. Sie können Zartbitter-, Dessert- oder Vollmilchschokolade verwenden – die Entscheidung liegt bei Ihnen. Mir persönlich gefällt die Variante mit 55–60 % Kakao am besten. Ob in Tafeln oder als Drops, ist dabei egal.
Hinweis zur Technik.
Die Meringue können Sie wie im Rezept als französische oder alternativ als Schweizer Meringue zubereiten, wenn Ihnen diese Methode besser gefällt.
Alle Details zur Zubereitung der Meringue habe ich in einem separaten Artikel beschrieben.
Kommen wir zur Zubereitung.
Das Eiweiß mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen und dabei nach und nach den Zucker zugeben (je feiner der Zucker, desto besser), bis steife Spitzen entstehen.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Über die Meringue gießen.
Mit einem Löffel oder Teigschaber in 4–5 hebenden Bewegungen unterheben.
Mit einem Esslöffel Baiser auf ein mit Backpapier oder Folie belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 110 °C etwa anderthalb Stunden trocknen. Die Mitte sollte weich bleiben.
Die Baiser auskühlen lassen und servieren.
Viel Vergnügen beim Teetrinken!
Dieses Rezept für Baiser mit Schokolade wurde von Chefköchin Tatjana Nazaruk – der Autorin des Vkusny Blog – geprüft und zubereitet.
Möchten Sie sich bedanken? Das ist ganz einfach!
Baiser mit Schokolade - leckere, bewährte Rezepte, Rezeptauswahl nach Zutaten, Beratung durch den Chefkoch, Schritt-für-Schritt-Fotos, Einkaufslisten auf VkusnyBlog.Com