Миндальные "Мадлен" с медом на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mindalnye-madlen-s-medom/ Примечания по ингредиентам:

      Миндальная мука. Для данного рецепта я измельчила миндаль в кофемолке. Можно использовать как миндаль с кожурой, так и бланшированный. Важно, чтобы миндаль был сырым, так как жареный начнет выделять масло при измельчении, что испортит весь процесс. Вы можете последовать моему примеру или воспользоваться готовой миндальной мукой, взяв ее в таком же количестве, как указано для миндаля.

      Мед. Для этого рецепта подойдет липовый или смешанный цветочный мед, так как они обеспечивают умеренный медовый аромат. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус меда, используйте гречишный. Мед в данном рецепте подогревается, поэтому можно брать как жидкий, так и застывший.

      Яйца. Выбирайте яйца среднего размера, С-1 или М, весом примерно 55 г. Для лучшего замеса теста используйте яйца комнатной температуры.

      Пшеничная мука. Нужна обычная высшего сорта с содержанием белка около 10 г на 100 г.

      Сахар. Используем привычный белый сахар, предпочтительно мелкий, так как его кристаллы быстрее растворяются в тесте.

      Сливочное масло. Рекомендуется использовать масло с содержанием жира от 72% и выше. Оно должно быть мягким и при комнатной температуре, но не растопленным, чтобы можно было взбить его с сахаром. Заменять маргарином не стоит, так как он придаст непривычный вкус, который испортит блюдо.

      Переходим к процессу приготовления.

      Измельчаем миндаль в муку при помощи кофемолки.

      В кастрюле растапливаем масло и мед, ставим на огонь и варим около 5-7 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой.

      Снимаем с огня и даем немного остыть.

      Взбиваем яйца с сахаром.

      Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, содой и солью, перемолотый миндаль и остывшую масляно-медовую массу. Хорошо перемешиваем.

      Убираем тесто в холодильник на 1-2 часа (лучше на ночь, если хотите получить характерный выпуклый горбик), затем наполняем формочки на три четверти.

      Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности в течение 10-13 минут. Повторяем процедуру с оставшимся тестом.

      Приятного чаепития!

      Этот рецепт миндальных "Мадлен" с медом был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это легко!