Пирог с фисташками и рикоттой на сайте Вкусный Блог

      Рецепт приготовления:

      Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fistashkovyj-keks-s-rikottoj/

      Примечания по ингредиентам:

      Фисташки. Эти орехи придают кексу зеленоватый оттенок и характерный вкус. Можно использовать другие орехи, такие как миндаль, фундук или грецкий орех — каждый из них немного изменит вкус кекса.

      Рикотта. Она добавляет кексу сочность и легкую влажность. Можно заменить на творог или крем-сыр по необходимости.

      Сливочное масло. Рекомендуется использовать масло с жирностью от 72% и выше, при этом оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не растопленным, чтобы можно было его взбить с сахаром. Маргарин не рекомендуется, так как он придает посторонний вкус.

      Яйца. Необходимы яйца среднего размера, С-1 или М — примерно 55 г. Лучше использовать яйца комнатной температуры для лучшего теста.

      Мука. Используйте обычную муку высшего сорта с содержанием белка около 10 г на 100 г.

      Сахар. Берем обычный белый сахар, желательно мелкий, чтобы кристаллы быстрее растворялись в тесте.

      Сахарная пудра. Для глазури нужна именно она, чем мельче, тем лучше.

      Ваниль. В этом рецепте использую ванильную эссенцию, но можно заменить на ванильный сахар (1 ч.л.) или ванилин (1 щепотка).

      Лимонный сок. Можно использовать свежевыжатый сок или бутылочный. Также можно приготовить глазурь на апельсиновом соке.

      Переходим к приготовлению.

      Фисташки измельчаем в кофемолке почти до состояния муки.

      Взбиваем рикотту и мягкое сливочное масло с сахаром и ванильной эссенцией до получения кремообразной массы.

      Добавляем яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Затем добавляем муку, соль, разрыхлитель и измельченные орехи, замешиваем однородное тесто.

      Перекладываем в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички примерно 40-50 минут (время может немного варьироваться).

      Остывший кекс охладите.

      Готовим глазурь, взбивая сахарную пудру и постепенно добавляя лимонный сок.

      Поливаем остывший кекс глазурью и посыпаем крупно нарезанными фисташками.

      Приятного чаепития!

      Этот рецепт фисташкового кекса с рикоттой был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук — автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!