Салат с уткой и припущенными помидорами черри на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-iz-utki-s-pripushhennymi-pomidorami-cherri/ Примечания по ингредиентам:

      Утиное филе. Вам понадобится филе грудки с кожей. Других вариантов утиных ингредиентов нет. Тем не менее, вы можете использовать запеченную или жареную говяжью вырезку, ростбиф или стейк для приготовления этого салата; это уже будет другой, но не менее вкусный вариант.

      Томаты черри. В данном случае заменять черри на один большой помидор не получится, так как после нарезки он не выдержит термической обработки. Поэтому используйте только черри – любой формы и цвета, главное, чтобы они были спелыми.

      Голубой сыр. Вы можете использовать любой любимый вам сорт голубого сыра – будь то горгонзола, рокфор, дор блю или другой. Если же голубой сыр вам не по вкусу и аромату, то данный салат можно приготовит с фетой, однако это будет другая вкусовая вариация.

      Оливковое масло. Обычно заправка готовится на масле первого холодного отжима (Extra Virgin). В качестве замены можно использовать рафинированное масло – подсолнечное, оливковое, рапсовое, виноградной косточки и так далее. В этом случае вкус заправки будет менее ярким.

      Уксус. Для заправки нужен уксус 3-6%. Подойдет любой светлый уксус – яблочный, белый винный или хересный. Обычный спиртовой уксус 9% будет слишком резким.

      Горчица. Здесь можно использовать обычную столовую или дижонскую горчицу. Также есть вариант с медовой горчицей.

      Мед. Лучше всего брать мед с не слишком интенсивным вкусом – например, акациевый или липовый. Гречишный и каштановый лучше оставить для других целей.

      Салатный микс. В этом салате я использовала смесь из айсберга, радиччио, фризе и корна. Однако подойдет любой другой листовой салат – ромэн, лолло бьонда, беби шпинат и другие. Для дополнительной остроты можно добавить немного рукколы.

      Базилик. Придает помидорам приятный аромат и легкий вкусовой оттенок. Можно использовать и сушеный базилик – в этом случае достаточно 1/4 ч.л.

      Чеснок. Лучше всего подойдет свежий чеснок.

      Орехи. Они добавляют салату хрустящий акцент. Я использовала фисташки, но грецкие орехи, пекан, жареный фундук и миндаль также прекрасно подходят.

      Приступаем к приготовлению.

      На утиное филе делаем неглубокие надрезы со стороны кожи, затем солим и перчим.

      На среднем огне разогреваем сухую сковороду, выкладываем филе кожей вниз и жарим около 5 минут.

      Затем переворачиваем, уменьшаем нагрев до среднего и жарим еще около 7 минут.

      Готовое филе перекладываем на тарелку и отставляем в сторону.

      Томаты черри разрезаем пополам. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла, кладем черри и обжариваем, помешивая, 1 минуту. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок и базилик, уксус и сахар. Жарим еще 30 секунд.

      Перекладываем на тарелку.

      Теперь готовим заправку. В миске смешиваем все ингредиенты и взбиваем вилкой до получения эмульсии.

      Откладываем половину заправки, а остальную часть смешиваем с салатными листьями.

      Остывшее утиное филе нарезаем тонкими ломтиками.

      Сыр крошим.

      На тарелки выкладываем заправленные салатные листья, ломтики утки, припущенные черри и раскрошенный сыр. Поливаем остатками заправки и посыпаем нарубленными орехами.

      Приятного аппетита!

      

      Этот рецепт салата из утки с припущенными помидорами черри проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выраз

Другие статьи