Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/dvuxslojnye-shokoladnye-brauni/Примечания по ингредиентам.
Мука. Так как в этом рецепте используется песочное тесто, необходима мука не сильного помола. Подойдет обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Лучшим выбором будет мука для тортов с белком 8-9%. Использование более крепкой хлебной муки сделает тесто жестче.
Сливочное масло. Рекомендуется использовать масло с жирностью 80% или выше. Оно придаст тесту большую хрусткость по сравнению с маслом меньшей жирности.
Сахар. Для теста лучше использовать обычный белый сахар с мелкими кристаллами, который быстрее растворяется. Для шоколадного слоя выбор сахара не так важен.
Яйца. Используйте яйца среднего размера – С-1 или М, весом около 55 г. Для улучшения текстуры теста берите яйца комнатной температуры.
Орехи. В рецепте я применяю фундук, но можно также использовать грецкие, пекан, кешью и фисташки. Миндаль может быть жестковат, но это на вкус.
Какао-порошок. Я беру алкализованное какао, но подойдёт и обычный какао-порошок. Главное различие в том, что он будет давать менее насыщенный цвет по сравнению с алкализованным. Растворимые какао-напитки, такие как Несквик, здесь неуместны.
Шоколад. Лучше всего для брауни использовать горький шоколад. Десертный тоже можно использовать, но учтите, что он добавит больше сладости.
Теперь переходим к приготовлению.
Для песочного теста смешиваем муку, сахар, соль и холодное сливочное масло. Тщательно перетираем до состояния крупной крошки, что можно сделать в кухонном комбайне или вручную. Если вы делаете это вручную, предварительно натрите масло на крупной терке – так будет легче и быстрее.
Смазываем форму растительным маслом и выстилаем пергаментом. Выложите крошку и утрамбуйте.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, примерно 10 минут.
Сгущенное молоко смешиваем с какао, ванилином, мукой, разрыхлителем и взбитым яйцом.
Шоколад нарезаем мелко, орехи рубим не слишком мелко. Добавляем их в шоколадную массу.
Перемешиваем, чтобы орехи и шоколад равномерно распределились.
После этого выливаем массу на испеченный корж и отправляем в духовку еще на 20 минут.
Вынимаем форму из духовки и даем брауни остыть в ней. Затем вынимаем из формы и нарезаем острым ножом на прямоугольные кусочки.
Приятного чаепития!
Этот рецепт двухслойных шоколадных брауни был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Двухслойные шоколадные брауни - это замечательные и проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.