Kochrezept:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/dvuxslojnye-shokoladnye-brauni/Примечания nach Zutaten.
Mehl. Da der Teig in diesem Rezept Shortbread ist, wird das Mehl nicht stark benötigt. Es eignet sich für einfaches, erstklassiges Mehl mit einem Proteingehalt von etwa 10%. Noch besser – Mehl für Kuchen mit 8-9% Protein. Mit einem stärkeren Brotmehl wird der Teig härter.
Rahmbutter. In diesem Fall ist es besser, Öl mit einem Fettgehalt von 80% oder höher zu verwenden. Damit wird der Teig knuspriger als mit einem Öl mit geringerem Fettgehalt.
Zucker. Für den Test ist es hier besser, gewöhnlichen weißen Zucker mit kleinen Kristallen zu nehmen, die sich im Teig besser und schneller auflösen. Für eine Schokoladenschicht ist die Wahl des Zuckers nicht prinzipiell.
Die Eier. Die Größe des Eies ist durchschnittlich, C–1 oder M ist ungefähr 55 Gramm Gewicht. Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur, um den Teig besser zu konditionieren.
Nüsse. Ich verwende Haselnüsse im Rezept, aber andere sind geeignet – Walnüsse, Pekannüsse, Cashewnüsse, Pistazien. Mandeln können hart sein, aber es ist schon eine Frage des Geschmacks.
Kakaopulver. Ich verwende alkalisierten Kakao, aber normales Kakaopulver ist auch geeignet. Der Unterschied besteht darin, dass es eine weniger gesättigte Farbe liefert als alkalisiert. Nesquik und ähnliche lösliche Kakaogetränke passen hier nicht zu ihm.
Schokolade. Nach den Klassikern ist es optimal, bittere Schokolade für Brownies zu verwenden. Ein Dessert ist auch gut geeignet, aber bedenken Sie, dass die Süße damit intensiver wird.
Wir gehen zum Kochen über.
Wir bereiten einen Sandteig vor, um dies zu tun, kombinieren wir Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter. Wir mahlen alles in einen Zustand großer Krümel. Dies kann in einem Food-Prozessor oder mit den Händen erfolgen. Wenn Sie mit den Händen reiben, reiben Sie das Öl zuerst auf einer großen Reibe – es wird einfacher und schneller sein.
Die Form wird mit Pflanzenöl geschmiert und mit Pergament bedeckt. Wir gießen Krümel hinein und stampfen es.
Backen Sie in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
Die Kondensmilch wird mit Kakao, Vanille, Mehl, Backpulver und geschlagenem Ei vermischt.
Die Schokolade wird fein gehackt, die Nüsse werden nicht sehr fein gehackt. Wir fügen sie der Schokoladenmasse hinzu.
Rühren, bis Nüsse und Schokolade verteilt sind.
dann
Wir gießen diese Masse über den gebackenen Kuchen und schicken sie für weitere 20 Minuten in den Ofen.
Wir nehmen die Form aus dem Ofen und lassen die Brownie direkt darin abkühlen. Wir nehmen es aus der Form und schneiden es mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke.
Viel Spaß beim Tee!
Dieses Rezept für zweischichtige Schokoladen-Brownies wurde von der Küchenchefin Tatjana Nazaruk, der Autorin eines köstlichen Blogs, getestet und zubereitet.
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