Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/norvezhskij-tort-ili-samyj-luchshij-tort-v-mire/Примечания по ингредиентам:
Сливочное масло. Используйте масло с жирностью от 72% и выше. Маргарин не рекомендую – он создает еле заметный химический привкус, который может испортить блюдо. Масло должно быть мягким, то есть комнатной температуры, но не распущенным!
Сахар. Для теста и меренги предпочтительно использовать мелкий сахар, который лучше растворится в массе. Для крема необходима именно сахарная пудра – даже мелкий сахар не успеет раствориться в холодном сливочном креме.
Мука. Используйте обычную муку высшего сорта с содержанием белка около 10 г на 100 г. Сильная мука для данного рецепта не подойдет.
Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит примерно 55 г. Берите яйца комнатной температуры, они лучше взбиваются. Если нет времени, чтобы яйца полежали на столе, поместите их в миску с горячей водой на 15 минут.
Крем-чиз. Это сливочный творожный сыр. Рекомендуется использовать более плотный вариант – с ним крем будет сохранять форму. Можно также использовать маскарпоне вместо крем-чиза, но это создаст другую вкусовую вариацию.
Сливки. Нужны только жирные сливки с содержанием жира от 30%. Помните, что перед взбиванием сливки должны быть хорошо охлаждены.
Орехи. Чаще всего этот торт готовят с миндальными лепестками. Я заменила их на нарезанный кешью и осталась довольна. Выбирайте между миндалем или кешью. Еще один вариант – фундук.
Теперь перейдем к приготовлению.
Отделите яйца на белки и желтки.
Готовим тесто.
Взбейте масло с сахаром до кремообразной текстуры. Полностью растворить сахар не получится, это нормально.
Добавьте желтки в смесь и снова взбейте.
Влейте молоко и снова взбейте. Затем добавьте просеянную с солью и разрыхлителем муку и замесите тесто.
Отложите в сторону и приготовьте меренгу.
Соедините белки с солью и начните взбивать на средней скорости. Постепенно увеличивайте скорость, добавляя сахар понемногу. Взбивайте до жестких пиков.
Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте.
Сверху распределите меренгу равномерным слоем, затем создайте легкий рельеф с помощью шпателя или ложки.
Посыпьте меренгу нарезанными орехами или миндальными лепестками.
Поместите в предварительно разогретую до 170 градусов духовку (без конвекции) и выпекайте около 30-35 минут. В процессе меренга поднимется, а при остывании опустится – это нормально.
Готовый корж разрежьте на 2 части и полностью остудите.
Готовим крем. Для этого соедините холодный крем-чиз с холодными сливками и взбейте. В конце добавьте сахарную пудру.
На одну половину коржа выложите крем и разровняйте. Удобнее всего это сделать с помощью кондитерского мешка.
Накройте второй половиной коржа.
Уберите в холодильник минимум на 4 часа. Затем нарежьте и подавайте.
Торт будет вкуснее, если немного постоит при комнатной температуре минут 15.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/norvezhskij-tort-ili-samyj-luchshij-tort-v-mire/
Норвежский торт или Торт номер один в мире - это вкусные, проверенные рецепты, подборка рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.