Receta de preparación: Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pitstsa-tvistery-zakusochnye-bulochki/Notas sobre los ingredientes: Harina. Esta receta está pensada para harina de trigo común de primera calidad con 10,5 g de proteína por 100 g. Si usas una harina panadera más fuerte, ten en cuenta que absorbe más humedad, por lo que necesitarás algo menos por peso. Salsa de tomate. Para el relleno sirve una salsa marinara o una salsa sencilla para pizza. Si no tienes esas salsas, puedes usar una salsa de tomate enlatada preparada; lo importante es que te guste su sabor. Queso. La opción ideal es mozzarella para pizza, no en salmuera. También sirve un queso semiduro tipo emmental. En caso extremo, algo como “Rossiysky” o “Belovezhsky”. Hierbas. Aquí uso perejil. Opcionalmente puedes añadir o sustituir el perejil por albahaca verde. Levadura. La receta usa levadura seca. Si la sustituyes por levadura fresca, añádela tres veces más de la cantidad indicada para la seca. Pasemos a la preparación. Preparamos la masa. Mezclamos agua tibia y leche. La temperatura del líquido no debe exceder los 45 °C; en medios más calientes la levadura morirá. Espolvoreamos la levadura seca sobre la superficie de la mezcla y dejamos reposar, sin remover, 3–4 minutos: así la levadura se humedecerá y se integrará sin grumos. Removemos hasta que la levadura se disuelva. Añadimos sal, azúcar y aceite vegetal. Agregamos el 80% de la harina indicada en la receta y comenzamos a amasar. Durante el proceso, si es necesario, añadimos el resto de la harina. La masa debe quedar blanda y lisa. En una amasadora, el amasado toma alrededor de 10 minutos. Cubrimos la masa y la dejamos levar. Debe doblar su volumen. Dependiendo de la temperatura de la cocina, esto llevará 1–2 horas. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, la desgasificamos y la dividimos por la mitad. Dejamos reposar 15 minutos bajo un paño. Mientras la masa reposa, rallamos el queso en un rallador grueso y picamos finamente el perejil. Estiramos la masa en dos rectángulos de aproximadamente 35×25 cm. Untamos una de las láminas con salsa de tomate. Encima distribuimos la mezcla de queso y perejil. Cubrimos con la segunda lámina. Con un cortapizzas cortamos la masa en 24 tiras. Apilamos las tiras de dos en dos. Luego las retorcemos, estirándolas ligeramente en longitud. Colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno o una lámina de silicona. Dejamos reposar 15–20 minutos; mientras tanto precalentamos el horno a 200 °C. Antes de hornear, pincelamos los twisters con una mezcla de yema y leche. Horneamos unos 15–20 minutos hasta que estén dorados. Estos bollos están más sabrosos calientes. ¡Buen provecho! Esta receta de pizza-twisters —bollitos aperitivo— ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del blog "Vkusny Blog". ¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pitstsa-tvistery-zakusochnye-bulochki/

      Note sugli ingredienti:

      Farina. Questa ricetta è pensata per farina di prima qualità con 10,5 g di proteine per 100 g. Se userete una farina più forte per pane, tenete conto che assorbe più liquidi, quindi ne servirà un po’ meno in peso.

      Salsa di pomodoro. Per il ripieno va bene la salsa marinara o una semplice salsa per pizza. Se non avete queste salse, potete usare una salsa di pomodoro pronta in barattolo – l’importante è che sia di vostro gradimento.

      Formaggio. L’ideale è mozzarella per pizza, non quella in salamoia. In alternativa va bene un formaggio semiduro tipo Emmental. All’ultimo, qualcosa tipo “Rossijskij” o “Belovežskij”.

      Erbe. Qui uso il prezzemolo. A piacere potete aggiungere altre erbe o sostituire il prezzemolo con basilico.

      Lievito. Nella ricetta si usa il lievito secco. Se lo sostituite con lievito fresco, mettete nell’impasto il triplo del quantitativo indicato per il secco.

      Passiamo alla preparazione.

      Prepariamo l’impasto. Uniamo acqua tiepida e latte. La temperatura dei liquidi non deve superare i 45 °C, temperature più alte ucciderebbero il lievito.

      Versiamo sulla superficie della miscela il lievito secco e lasciamo riposare senza mescolare per 3–4 minuti – così il lievito si ammollerà gradualmente e si scioglierà senza grumi. Mescoliamo fino a completo scioglimento del lievito. Aggiungiamo sale, zucchero e olio vegetale. Aggiungiamo l’80% della farina prevista dalla ricetta e iniziamo a impastare. Durante l’impasto aggiungiamo, se necessario, la restante farina. L’impasto deve risultare morbido e liscio. In planetaria la lavorazione richiede circa 10 minuti.

      Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare. Deve raddoppiare di volume. A seconda della temperatura in cucina ciò richiederà 1–2 ore.

      Trasferiamo l’impasto su una superficie infarinata, lo sgonfiamo e lo dividiamo a metà. Lasciamo riposare 15 minuti sotto un canovaccio.

      Mentre l’impasto riposa, grattugiamo il formaggio con una grattugia a fori larghi e tritiamo finemente il prezzemolo.

      Stendiamo l’impasto in due rettangoli di circa 35 x 25 cm.

      Spalmiamo uno strato con la salsa di pomodoro.

      Distribuiamo sopra la miscela di formaggio e prezzemolo.

      Copriamo con il secondo strato.

      Con una rotella per pizza tagliamo l’impasto in 24 strisce.

      Accoppiamo le strisce sovrapponendole a due a due.

      Poi le attorcigliamo, allungandole leggermente in lunghezza. Disponiamole su una teglia foderata con carta forno o con un tappetino in silicone.

      Lasciamo riposare 15–20 minuti; nel frattempo preriscaldiamo il forno a 200 °C.

      Prima di infornare spennelliamo i twister con un mix di tuorlo e latte. Cuociamo per circa 15–20 minuti fino a doratura.

      Questi panini sono più gustosi tiepidi.

      Buon appetito!

      Questa ricetta dei pizza-twister – panini snack – è stata testata e preparata dalla chef Tatyana Nazaruk – autrice del Vkusny Blog.

      Volete ringraziare? È semplice!

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