Crema de chocolate horneada con frambuesa en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennyj-shokoladnyj-krem-s-malinoj/Notas sobre los ingredientes:

      Frambuesa. Idealmente, se necesita frambuesa fresca. También se puede probar con frambuesa congelada, pero debe descongelarse con cuidado y añadirse al crema sin exceso de jugo. Si se añade directamente congelada, hay grandes posibilidades de que sea más acuosa y puede arruinar la consistencia general del postre.

      Variaciones: En lugar de frambuesa, se puede usar cereza sin hueso (tanto fresca como descongelada), arándano, mora y grosella negra (esta última para los amantes de los contrastes agrios-dulces).

      Nata y leche. En esta receta combiné nata espesa al 33% y leche en proporciones iguales. Puedes hacer lo mismo o usar directamente 500 ml de nata de mediana grasa - 19-22%.

      Huevos/Yemas. Para este postre se necesita una mezcla de huevos enteros y yemas. También puedes usar solo yemas, sin claras; en ese caso, la consistencia de la crema horneada será más suave, ya que las claras suelen hacerla más densa.

      Chocolate. Esta receta está diseñada para chocolate negro con un contenido de productos de cacao del 55%. A mi gusto, lo óptimo es alrededor del 65%.

      Azúcar. Aquí usamos azúcar blanco refinado común.

      Pasemos a la preparación.

      Colocamos 75 g de azúcar en una cacerola, la ponemos al fuego y la derretimos hasta obtener caramelo. Mezclamos la leche con la nata y la vertemos gradualmente en el caramelo, removiendo constantemente y sin retirar del fuego. Llevamos a ebullición.

      Batimos los huevos y las yemas con 40 g de azúcar con un batidor.

      Añadimos al lézon un tercio de la mezcla de leche y caramelo, removiendo intensamente. Agregamos el resto de la mezcla y mezclamos.

      Picamos finamente el chocolate, vertemos un tercio de la mezcla caliente de huevo y leche y removemos hasta que el chocolate se disuelva. Añadimos toda la mezcla restante y la esencia de vainilla, y mezclamos.

      Colocamos los moldes en un molde grande resistente al fuego, forrado con un paño. Vertemos la mezcla en los moldes y colocamos las frambuesas en ellos. En el molde grande vertemos suficiente agua hirviendo para cubrir 2/3 de la altura de los moldes.

      Colocamos en el horno precalentado a 160 grados y horneamos hasta que la crema cuaje, aproximadamente 30 minutos.

      Enfriamos completamente, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

      ¡Buen provecho!



       Esta receta de crema de chocolate horneada con frambuesa ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.

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