Pollo en salsa de crema con champiñones blancos en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kuritsa-v-slivochnom-souse-s-belymi-gribami/Notas sobre los ingredientes:

      Pollo. Puedes preparar este plato con cualquier parte del pollo, tanto con muslos como con pechuga. En este último caso, el tiempo de cocción será más corto, pero con carne oscura el plato será más jugoso. Mi elección es pechuga deshuesada.

      Setas. Los champiñones se pueden usar tanto frescos como congelados; en este último caso, deben descongelarse previamente. En temporada, puedes preparar este plato con rebozuelos, que le darán un sabor único y ligeramente afrutado.

      La opción más sencilla de sustitución son los champiñones. Sí, la intensidad de su sabor es mucho más débil que la de los blancos, pero también con ellos el plato quedará delicioso.

      Nata. Dado que la base líquida de la salsa es caldo, en este caso se necesitan nata espesa, de al menos 30% de grasa, para un buen sabor y una consistencia adecuada.

      Caldo. De pollo o de verduras. Recomiendo usar caldo y no sustituirlo por agua, de lo contrario obtendrás un plato con un sabor menos intenso, incluso a pesar de la adición de nata.

      Cebolla. La cebolla común es adecuada aquí. La chalota y otros tipos de cebolla dulce no tienen sentido en este caso.

      Mostaza. Aporta un ligero acento picante al sabor. Usa mostaza de Dijon, mostaza o sus análogos. Si quieres un sabor a mostaza más ligero y un poco de textura adicional, puedes añadir mostaza en grano a la salsa.

      Worcestershire. Fuente de sabor umami, que hace que el sabor general del plato sea más completo y rico. Si no tienes Worcestershire, puedes añadir un poco de salsa de soja (¡no oscura!). Sí, no es un análogo de Worcestershire en sabor, pero también ayudará a finalizar el sabor de la salsa.

      Pasemos a la preparación.

      Cortamos el pollo en trozos pequeños. Picamos finamente la cebolla y el ajo. Si tienes champiñones blancos frescos, córtalos en cubos; si son congelados, descongélalos y exprime un poco el agua. Para los champiñones, es mejor cortarlos en rodajas.

      En una sartén profunda con fondo grueso, calentamos un par de cucharadas de aceite vegetal a fuego alto. En varias tandas, doramos el pollo hasta que esté dorado por todos lados.

      Pasamos a un plato.

      En la misma sartén, a fuego alto, doramos los champiñones hasta caramelizarlos. Pasamos a la sartén con el pollo.

      Reducimos el fuego a medio, escurrimos la grasa de la sartén y añadimos mantequilla. Derretimos y añadimos la cebolla. Sofreímos, revolviendo, durante 3-4 minutos, hasta que esté translúcida y dorada. Durante el proceso, raspamos del fondo todas las partículas caramelizadas del jugo de la carne de pollo.

      Añadimos el ajo y freímos durante medio minuto más. Luego, añadimos la harina y freímos, revolviendo, durante aproximadamente un minuto más.

      Con una mezcla constante e intensa, vertemos el caldo ligeramente calentado. Revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos un poco de sal, la mostaza y Worcestershire, y mezclamos.

      Añadimos el pollo dorado y los champiñones.

      Mezclamos, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento tapado durante unos 15 minutos.

      Retiramos la tapa, añadimos la nata.

      Mezclamos, ajustamos la sal al gusto si es necesario. Llevamos a ebullición y apagamos el fuego.

      Servimos.

      ¡Buen provecho!



       Esta receta de pollo en salsa de nata con champiñones ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.

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