Receta:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bystrye-baklazhany-po-kitajski/
Notas sobre los ingredientes:
Berenjenas. Para este plato sirven berenjenas frescas de cualquier variedad. Deje las congeladas para otros platos.
Ajo. En este caso solo el ajo fresco dará la intensidad de sabor necesaria, así que úselo.
Jengibre. Este ingrediente también es mejor usarlo fresco; de este modo sus trozos crearán destellos de sabor al morderlos.
Chile picante. Aquí puede sustituir o complementar el chile fresco con hojuelas secas o polvo de chile. Puede ajustar el picante a su gusto.
Aceite de sésamo. Aquí, como en la gran mayoría de las recetas asiáticas, es necesario aceite de sésamo oscuro y tostado con un aroma característico intenso. El aceite de sésamo prensado en frío, por supuesto, es saludable, pero no es adecuado aquí.
Vinagre. En la receta se indica vinagre de manzana, pero también puede usar vinagre de arroz o vino blanco.
Salsa de soja. Use salsa de soja normal, no la oscura.
Pasamos a la preparación.
Cortamos las berenjenas en bastones de unos 6 cm de largo y de 1,5–2 cm de grosor.
Calentamos la sartén a fuego medio-alto y, en varias tandas, freímos las berenjenas en aceite vegetal. Las pasamos a un plato.
Picamos finamente el ajo, el chile y el jengibre. Los ponemos en la sartén y salteamos durante 20 segundos.
Añadimos la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el azúcar. Llevamos a ebullición. Incorporamos las berenjenas a la sartén y cocinamos, removiendo, unos 5–7 minutos. Las berenjenas deben cocinarse pero mantener su forma.
Servimos calientes o frías, espolvoreadas con cebollino picado.
¡Buen provecho!
Esta receta de berenjenas rápidas al estilo chino ha sido probada y preparada por la chef Tatiana Nazaruk —autora de Vkusny Blog.
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