Brownie "Mokka" en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-mokko/

      Notas sobre los ingredientes:

      Chocolate. Clásicamente, es recomendable usar chocolate negro para los brownies. El chocolate de postre también es apto, pero tenga en cuenta que con él la dulzura será más intensa.

      Café. Aquí uso café molido natural; a mi parecer, proporciona el sabor más auténtico. Si decide usar café instantáneo, añada 1 cucharadita.

      Mantequilla. En este caso, es mejor usar mantequilla con un contenido de grasa del 80% o más.

      Azúcar. En esta receta se usan dos tipos de azúcar: moreno y blanco normal. El azúcar moreno aporta un ligero toque caramelizado, pero es débil en contraste con el chocolate y el café. Por lo tanto, puede sustituir tranquilamente el azúcar moreno por azúcar blanco.

      Huevos. El tamaño del huevo debe ser mediano, C-1 o M, aproximadamente 55 g en peso. Para una mejor textura de la masa, utilice huevos a temperatura ambiente.

      Harina. Harina de trigo de primera calidad, con un contenido de proteína de alrededor de 10,5 g por 100 g. Se puede sustituir por harina de primera sin cambios adicionales en la receta.

      Crema. Para el ganache, solo se usan nata con un contenido de grasa del 30% o más.

      Procedemos a la preparación.

      Hacer las capas. Cortar la mantequilla en cubos, romper el chocolate en trozos. Colocar todo en un recipiente.

      Derretir al baño María, agregar el café y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

      En otro recipiente, batir los huevos con los tres tipos de azúcar y la sal.

      Agregar la mezcla de chocolate y mezclar. Tamizar la harina y agregarla, mezclando hasta obtener una masa homogénea nuevamente.

      Engrasar dos moldes de tamaño similar (aproximadamente 20x26 cm) con mantequilla y forrarlos con papel de mantequilla. Dividir la masa en dos partes y verterla en los moldes.

      Hornear en horno precalentado a 180 grados Celsius, hasta que se forme una ligera capa cristalizada en la superficie (la parte media de las capas debe quedar suave), aproximadamente 15-18 minutos.

      Sacar los moldes del horno, poner sobre una rejilla y dejar enfriar hasta temperatura ambiente. Desmoldar las capas y retirar el papel.

      Preparar el ganache. Picar finamente el chocolate (si tiene gotas, no es necesario picar).

      Verter la nata en una pequeña olla y añadir azúcar, mantequilla, vainillina y café. Llevar casi a ebullición y retirar del fuego.

      Pasar la mezcla de nata por un colador sobre el chocolate y dejar reposar 2-3 minutos.

      Luego, mezclar para que el chocolate se derrita y la masa tenga una textura uniforme.

      Dejar reposar el ganache alrededor de una hora para que espese.

      Colocar una capa en la superficie de trabajo y untar con 2/3 del ganache.

      Colocar la segunda capa encima, untar con el resto del ganache y alisar la superficie. Sobre el ganache, hice un relieve y espolvoreé cacao.

      Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético. Dura hasta una semana.

      ¡Que disfruten el té!

      Este receta de brownie moca ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.

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