Flan parisino en un Delicioso Blog

      Receta para hacer:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/parizhskij-flan/Примечания por ingredientes:

      Harina. Dado que la masa en esta receta es de mantequilla, la harina no es necesaria. La harina regular de grado superior con un contenido de proteína de aproximadamente 10% es adecuada. Aún mejor: harina para pasteles con 8-9% de proteína. Con harina de pan más fuerte, la masa se volverá más dura.

      Mantequilla. En este caso, es mejor usar aceite con un contenido de grasa del 80% o superior. Con él, la masa será más crujiente que con un aceite de menor contenido de grasa.

      Leche y crema. La proporción de estos productos afectará la textura del relleno horneado: cuanto mayor sea el contenido de grasa de la mezcla, más aterciopelada será la textura y el sabor más cremoso. Si lo desea, puede aumentar la cantidad de crema y reducir la cantidad de leche. Otra opción es reemplazar completamente la mezcla de leche y crema grasa con crema para beber 10-15% de contenido de grasa.

      Yemas. Según la receta, se necesitan yemas de huevos grandes. El peso Aproximado de una de estas yemas es de aproximadamente 23-25 G.Concéntrese en estas cifras si sus huevos son más pequeños.

      No recomiendo reemplazar las yemas por huevos enteros, porque esto hará que la textura del flan terminado sea más áspera.

      Almidón. Esta receta utiliza almidón de maíz. Tiene un poder espesante más suave que la Papa. Otra ventaja es la ausencia total de sabor extraño de él en el postre terminado.

      Si aún no tiene opciones y planea usar almidón de Papa, póngalo la mitad que el maíz.

      Vainilla. La vainilla natural le da el aroma más delicado y delicado. Si no tiene uno, puede usar azúcar de vainilla (1 cucharada) o extracto de vainilla (2 cucharaditas).

      Azúcar. Use azúcar blanco regular. El Tamaño de los cristales en este caso no es importante, ya que el azúcar se combina con la mezcla caliente y, en cualquier caso, se disuelve bien y rápidamente.

      Pasemos a la preparación.

      Preparamos la masa. Para hacer esto, coloque la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubitos en el recipiente de la licuadora. Picar hasta obtener migas grasosas.

      Vierta el agua y amase la masa lo más rápido posible. No se puede amasar durante demasiado tiempo, de lo contrario la mantequilla se derretirá y la masa se volverá de madera.

      Formamos una bola de masa, la envolvemos en una película de alimentos y la ponemos en el refrigerador durante 30-40 minutos.

      Mientras la masa se enfría, preparamos las natillas.

      Batir las yemas con azúcar blanco. Añadimos el almidón y batimos una vez más.

      Mezcle la leche y la crema, vierta en un cucharón. Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas con un cuchillo. Y las semillas y la vaina se ponen en la mezcla de leche. Poner en el fuego y llevar a ebullición. Apague, cubra y deje reposar durante 10-15 minutos. Luego colar.

      En un chorrito fino con un batidor constante, vierta la leche caliente en la mezcla de huevo. Verter en una olla limpia.

      Ponemos en un fuego pequeño y cocinamos, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla se espese.

      Retire de la placa, colóquela en un recipiente y cubra la superficie de la crema con un paquete o una película de alimentos para que no se forme una corteza.

      Retire la masa del refrigerador. Enrolle Suavemente la masa en un rodillo para transferirla al molde.

      Ponemos la masa en la parte inferior y los lados de la forma (es mejor tomar el partido).

      Empapa la masa con un tenedor en varios lugares, coloca la lámina y vierte una carga sobre ella: frijoles, arroz, guisantes o un poco de metal.

      Enviamos al horno precalentado a 170 grados durante 12-15 minutos.

      Retire, retire la lámina con la carga. Ponemos la crema en la base, nivelamos.

      Enviamos el molde al horno (no cambiamos la temperatura) y horneamos durante aproximadamente una hora. La parte superior del flan debe ser roja. Desafortunadamente, no tengo un horno lo suficientemente activo, por lo que la parte superior es pálida.

      Enfríe completamente y sirva.

      ¡Disfruta el té!

       Fuente de la receta: https://www.vkusnyblog.com/recipe/parizhskij-flan/

Otros artículos