Es ist ein Fehler, der korrigiert werden muss, dass in den fast 20 Jahren, in denen Rezepte in diese URL eingegeben wurden, nur wenige wirklich herausragende Gurken — und auch sehr unrepräsentativ, da wir wahrscheinlich an der Hälfte der Abende der Woche mit dem Abendessen irgendeine Form von Gurken essen und sie an den anderen Tagen als Snack genießen. Knackig, kalt, hydratisierend, kostengünstig und gut kombinierbar mit jeder Art von Zutaten, die Sie verwenden möchten, ich muss Ihnen nicht ihre Anziehungskraft verkaufen, besonders während wir uns durch unsere nth Hitzewelle des Sommers kämpfen. Ich vermute, dass der Mangel an Gurkenrepräsentation in den Archiven mehr damit zu tun hat, dass wenig an Gurkensalaten meinen inneren obsessiven Rezeptverfeinerer zum Vorschein bringt; normalerweise werfe ich es einfach zusammen.
Aber für Sie, für uns, und weil dies tatsächlich der Gurkensalat ist, den ich an Wochentagen am häufigsten zubereite, habe ich die Messlöffel herausgeholt. Ursprünglich ist dies am nächsten an einem japanischen Salat, der als Sunomono bekannt ist, was „eingelegte Dinge“ bedeutet. Gurken sind die häufigsten, aber es bezieht sich auf jedes rohe Gemüse oder Meeresfrüchte, die in einem süßen, würzigen Reisessig-Dressing mariniert sind. Ich lasse den Zucker weg, halte meine Gurken stückiger als es üblich scheint und salze sie kürzer — ich mache es einfach für die Zeit, die ich habe, während ich andere Dinge bevorzuge, selbst wenn es nur 10 Minuten sind. Das Salzen der Gurken zieht etwas von ihrer Flüssigkeit heraus, was zu einem Feuchtigkeitsdefizit führt, das die Aromen des Dressings besser aufnimmt.
Für uns ist dies ein Grundnahrungsmittel für Pfannengerichte, einfache Nudelgerichte oder Potsticker-Abende — entweder gefroren oder hausgemacht, und bitte sagen Sie mir, dass Sie mein Rezept für Schweinefleisch-Potsticker wollen, denn ich habe so viel Spaß daran, sie zu machen, und die ganze Familie helfen zu lassen. Ich muss das normalerweise verdoppeln, weil das am wenigsten vorhersehbare Mitglied unserer Familie* die ganze Schüssel isst, bevor wir die Chance haben, uns hinzusetzen, wenn ich nicht vorbereitet bin.
(* Ich habe ihr tatsächlich einige für ihren Besuchstag im Schlaflager mitgebracht, plus hausgemachte Punktkuchen und mehrere andere Dinge, über die ich Ihnen nicht erzählen kann, damit Sie mich nicht zu Recht beurteilen.)
Es ist da! Das 2026 SK Classroom Wishlist Project, in dem wir versuchen, Lehrern das zu geben, was sie brauchen, um ihre Klassenzimmer für den Erfolg einzurichten, hat begonnen. Wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, lassen Sie mich helfen! Ich empfehle, eine Schule in Ihrer Nähe auszuwählen, oder vielleicht die, in der Sie aufgewachsen sind, oder die Beschreibungen nach Klassenzimmern zu durchsuchen, die sich auf etwas besonders Bedeutungsvolles für Sie konzentrieren könnten. Helfen Sie, wenn Sie sich dazu in der Lage fühlen. Es gibt keinen Kauf, der zu klein ist, um den Tag eines Lehrers (und seiner Schüler) unbestreitbar zu verschönern. Außerdem fühlt es sich wirklich gut an, Buntstifte, Stifte und Bücher zu kaufen, die Kindern helfen, zu lernen und erfolgreich zu sein. [Projektinformationen. Direkter Link zur Tabelle.]
Gurkensalat mit Sesam und Reisessig
1 Pfund (455 Gramm) persische Gurken, zugeschnitten, in 1/2-Zoll-Scheiben1 1/2 Teelöffel koscheres Salz (Diamond-Marke, verwenden Sie die Hälfte von anderen)3 Esslöffel (45 ml) ungewürzter Reisessig1 Esslöffel (15 ml) geröstetes Sesamöl1 Esslöffel (15 ml) SojasauceGemahlener schwarzer oder weißer PfefferChiliöl oder Chili-Crisp nach Geschmack oder rote PfefferflockenGeröstete Sesamsamen
Kombinieren Sie die Gurken und das Salz in einer Schüssel. Beiseite stellen für mindestens 10 bis 15 Minuten oder bis zu ein oder zwei Stunden. In den Kühlschrank stellen, um ihn kalt und erfrischend zu halten.
Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Gurkenschüssel ab, fügen Sie dann Reisessig, Sesamöl, Sojasauce, Pfeffer und zusätzliches Salz hinzu, falls erforderlich. Umrühren, um zu kombinieren. Mit Chiliöl und gerösteten Sesamsamen abschließen.
Vorbereiten: Reste halten sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und sind erstaunlich, da sie sanft eingelegt werden.
Dieser Gurkensalat ist kalt, knusprig, nussig, grenzwertig leicht eingelegt und ich sehe keinen Grund, etwas anderes zu essen, bis das Wetter abkühlt.