Это ошибка, которую нужно исправить: за почти 20 лет использования этого URL для рецептов только несколько действительно звездных огурцов — и они также крайне непредставительны, учитывая, что мы, вероятно, едим какие-то формы огурцов половину вечеров недели на ужин и перекусываем ими в течение всех остальных дней. Хрустящие, холодные, увлажняющие, недорогие и хорошо сочетающиеся с любыми ингредиентами, которые вы хотите использовать, мне не нужно убеждать вас в их привлекательности, особенно когда мы пробиваемся через нашу nth волну жары этим летом. Я подозреваю, что отсутствие представительства огурцов в архивах связано больше с тем, что мало что в огуречных салатах пробуждает во мне внутреннего одержимого шеф-повара; обычно я просто собираю это вместе.
Но для вас, для нас, и потому что это на самом деле огуречный салат, который я готовлю чаще всего по вечерам в будние дни, я достал мерные ложки. По происхождению это ближе всего к японскому салату, известному как суномоно, что переводится как «уксусные вещи». Огурцы — самые распространенные, но это относится к любым сырым овощам или морепродуктам, маринованным в сладком, кисленьком рисовом уксусе. Я пропускаю сахар, оставляю свои огурцы более крупными, чем кажется обычным, и солю их меньше времени — я просто делаю это на то время, которое у меня есть, пока я предпочитаю другие вещи, даже если это всего 10 минут. Посолка огурцов вытягивает часть их жидкости, оставляя дефицит влаги, который лучше впитывает ароматы заправки.
Для нас это основа для жаркого, простых блюд с лапшой или вечеров с пельменями — либо замороженными, либо домашними, и, пожалуйста, скажите мне, что вы хотите мой рецепт свиных пельменей, потому что мне очень весело их готовить и заставлять всю семью помогать. Обычно мне приходится удваивать это, потому что самый непредсказуемый член нашей семьи* съест всю миску, прежде чем мы успеем сесть за стол, если я не подготовлен.
(* На самом деле я принесла ей немного на день посещения лагеря, плюс домашние пирожные и несколько других вещей, о которых я не могу вам рассказать, чтобы вы не осудили меня.)
Это здесь! Проект «Список желаемого для классов SK 2026», в рамках которого мы пытаемся предоставить учителям то, что им нужно для успешной организации их классов, стартовал. Если вы не знаете, с чего начать, позвольте мне помочь! Я рекомендую выбрать школу в вашем районе или, возможно, там, где вы выросли, или поискать описания классов, которые могут сосредоточиться на чем-то особенно значимом для вас. Помогите, если чувствуете, что можете. Нет слишком маленькой покупки, чтобы безусловно сделать день учителя (и их учеников) лучше. Плюс, покупка мелков, карандашей и книг, которые помогают детям учиться и добиваться успеха, приносит действительно хорошее чувство. [Информация о проекте. Прямая ссылка на таблицу.]
Огуречный салат с кунжутом и рисовым уксусом
1 фунт (455 граммов) персидских огурцов, очищенных, нарезанных ломтиками по 1/2 дюйма 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (бренд Diamond, используйте половину от других) 3 столовые ложки (45 мл) неароматизированного рисового уксуса 1 столовая ложка (15 мл) поджаренного кунжутного масла 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса Молотый черный или белый перец Чили-олия или хрустящий чили по вкусу, или хлопья красного перца Поджаренные семена кунжута
Смешайте огурцы и соль в миске. Отложите на 10-15 минут или на час-два. Перенесите в холодильник, чтобы сохранить их холодными и освежающими.
Слейте любую жидкость из миски с огурцами, затем добавьте рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, перец и дополнительную соль, если необходимо. Перемешайте, чтобы соединить. Завершите добавлением чили-олии и поджаренных семян кунжута.
Приготовьте заранее: Остатки хранятся в холодильнике 2-3 дня, и они потрясающие, становятся слегка маринованными.
Этот огуречный салат холодный, хрустящий, ореховый, слегка маринованный, и я не вижу причин есть что-либо другое, пока погода не остынет.