Rezept zur Zubereitung:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovyj-tort-s-shokoladnoj-kroshkoj-i-shokoladnym-kremom/Anmerkungen zu den Zutaten:
Bananen. Man kann Bananen von reif bis fast schwarz verwenden. Je reifer die Banane, desto aromatischer wird der Biskuit. Und desto dunkler wird der Farbton des Fruchtfleisches. Zur Orientierung: 1 mittelgroße Banane wiegt etwa 100 g. Im Zutatenverzeichnis ist das Gewicht der Bananen ohne Schale angegeben.
Pflanzenöl. In diesem Rezept wird der Biskuit mit Pflanzenöl zubereitet. Nach Belieben kann man es durch geschmolzene Butter ersetzen. In diesem Fall verwenden Sie 200 g Butter mit einem Fettgehalt von 82 % und reduzieren die Menge an Sauerrahm um 20 g.
Butter. Für die Creme wird nur Butter mit einem Fettgehalt von 82 % und guter Qualität benötigt. Vor dem Hinzufügen zur Puddingbasis sollte die Butter weich, aber nicht geschmolzen sein.
Eier. Die Größe des Eis – C-1 oder M. Ein solches Ei wiegt etwa 50-55 g ohne Schale. Im Biskuit kommen ganze Eier, in die Creme ausschließlich Eigelb.
Zucker. Sowohl für den Teig als auch für die Creme verwenden wir normalen weißen Zucker, am besten feinen.
Sauerrahm. Fettgehalt – 15-20 %. Man kann ihn durch griechischen Joghurt ohne Zusätze ersetzen.
Mehl. Normales Mehl der höchsten Sorte mit einem Proteingehalt von etwa 10 % ist hier mehr als ausreichend.
Stärke. Für die Creme wird Maisstärke benötigt. Wenn Sie sie durch Kartoffelstärke ersetzen möchten, verwenden Sie die Hälfte, da die Verdickungsfähigkeit doppelt so stark ist wie die von Maisstärke.
Milch. Normale Vollmilch mit einem Fettgehalt von 2-3 %, auch laktosefrei möglich.
Schokolade. Ich habe Schokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 60 % verwendet. Wenn Sie es bitterer mögen, können Sie diese verwenden. Mit Milchschokolade wird es leider zu süß.
Kommen wir zur Zubereitung.
Für den Biskuit die Bananen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Püree zerdrücken.
Eier, Sauerrahm, Pflanzenöl, Salz, normalen und Vanillezucker hinzufügen und die Masse mit einem Mixer aufschlagen.
Das mit Backpulver und Natron gesiebte Mehl hinzufügen und einen homogenen Teig kneten. Dann die fein gehackte Schokolade oder Schokoladendrops hinzufügen und vermischen.
Den Teig in eine gefettete Form gießen und in den vorgeheizten Ofen bei 170 °C geben. Etwa 1 Stunde backen, bis ein trockener Zahnstocher herauskommt. Das Backen kann länger dauern, daher sollten Sie gegen Ende der Backzeit die Bereitschaft kontrollieren.
Den fertigen Biskuit 15 Minuten in der Form lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Von dem abgekühlten Biskuit die Unebenheiten abschneiden und dann in 3 Böden längs schneiden.
Für die Creme die Milch in einen Topf gießen und auf den Herd stellen.
Während die Milch zum Kochen kommt, die Eigelbe, Zucker und Stärke in einer Schüssel vermengen.
Gut aufschlagen.
Die Mixer-Geschwindigkeit auf das Minimum reduzieren und die heiße Milch langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen.
Die Masse zurück in den Topf gießen und bei ständigem intensivem Rühren mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen (wenn Sie Backschokolade in Drops verwenden, muss nichts gehackt werden).
Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Die vollständig abgekühlte (das ist wichtig!) Creme mit einem Mixer aufschlagen, bis sie homogen ist. Während des Schlagens nach und nach die gewürfelte Butter hinzufügen.
Etwa ein Viertel der Gesamtmasse für die äußere Dekoration der Torte abteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Die Torte zusammensetzen. Am besten geht das in einem Springformring.
Einen Boden auf den Boden legen.
Die Hälfte der restlichen Creme darauf geben und glatt streichen.
Mit den verbleibenden Böden und der Creme wiederholen.
Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die zurückgelegte Creme aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um sie zu erweichen.
Die Oberseite und die Seiten der Torte dekorieren. Ich habe geschmolzene Orangenschokolade als zusätzlichen Dekor verwendet.
Die Torte in Portionen schneiden und servieren.
Guten Appetit!
Dieses Rezept wurde von Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - geprüft und zubereitet.
Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!
Bananenkuchen mit Schokoladenkrümeln und Schokoladencreme - leckere bewährte Rezepte, Rezeptauswahl nach Zutaten, Beratung durch den Chefkoch, Schritt-für-Schritt-Fotos, Einkaufsliste auf VkusnyBlog.Com
