Bananen-Schokoladenstückchen-Kuchen

      Irgendwie, trotz wie unmöglich es scheint (für mich, eine Person, die keinen Tag gealtert oder gereift ist), sind fast zwanzig Jahre vergangen, seit ich dir zum ersten Mal von dem Lieblingskaffee-Kuchen meiner Familie erzählt habe. Er ist hoch, plüschig, knusprig mit einer flockigen Schicht Zimt-Zucker obendrauf, durchzogen von einer Decke aus Schokoladenstückchen und ist einfach, nun ja, niedlich, wenn er in Würfel geschnitten wird, weil sie ein wenig wackelig sind. Wenn einer umkippt, schüttelt er ein wenig pfft Zimt-Zucker ab, wie ein Welpe, der aus dem heutigen Schneesturm kommt. Er ist perfekt. Er braucht keine Änderungen oder Updates.

      Und doch, du weißt, dass wir heute hier sind, weil ich nachgegeben habe. Im Laufe der Jahrzehnte hatte ich aufdringliche Gedanken in der Art, ob es vielleicht auch ein hervorragender Ausgangspunkt für Kürbiskuchen oder einen Apfelgewürzkuchen sein könnte. Ich habe mich gefragt, ob es auch ohne Zimt oder Schokoladenstückchen einen guten Blechkuchen abgeben würde (das tut es!). Aber meistens habe ich mir auf die Zunge gebissen/habe meine Hände stillgehalten/habe einfach versucht, eine gute Sache als gute Sache zu belassen. „Weniger ist mehr!“ oder eine andere Lektion, die ich zu lernen versucht habe. Und dann eines Tages hatte ich nicht genug saure Sahne und habe stattdessen zerdrückte Bananen verwendet, und meine Familie und Freunde sind dafür ausgeflippt. Ich musste es wieder machen; es hielt auch nicht lange. Es ist derzeit das am häufigsten nachgefragte Dessert in meiner Familie, und ich habe den Faden verloren, wogegen ich kämpfe.

      Du, wir, brauchen dies: alles, worüber wir im klassischen, aber noch duftenderen, wärmenden und hellsichtigen Sinne obsessiv nachdenken, weil es die gesprenkelten Bananen sieht, die auf deiner Arbeitsplatte verderben, und helfen möchte.

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      Bananen-Schokoladenstückchen-Kuchen

      Kuchen3 große Eier, getrennt½ Tasse (4 Unzen oder 115 Gramm) ungesalzene Butter, zimmerwarm1½ Tassen (300 Gramm) Kristallzucker1½ Teelöffel Vanilleextrakt1½ Tassen (375 Gramm) zerdrückte Bananen⅔ Tasse (160 Gramm) saure Sahne3 Tassen (400 Gramm) Allzweckmehl½ Teelöffel gemahlener Zimt1 Teelöffel Backpulver1½ Teelöffel Natron1½ Teelöffel koscheres Salz

      Füllung und Topping2 Tassen (12 Unzen oder 340 Gramm) halb- oder bittersüße Schokoladenstückchen½ Tasse (100 Gramm) Kristallzucker1 Teelöffel gemahlener Zimt

      Ofen vorheizen: Auf 350°F (175°C). Eine 9×13-Zoll Backform mit Antihaftspray einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen, oder wenn du ein größeres Blatt Backpapier hast, kannst du es verwenden, um den Boden und die Seiten auszulegen, kein Sprühen nötig.

      Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Eiweiße schlagen, bis sie feste Spitzen halten, und beiseite stellen. [Wenn du nur eine Rührschüssel hast, kannst du die Eiweiße in eine andere umfüllen und die Rührschüssel verwenden, um den Rest des Kuchenteigs zuzubereiten.]

      In einer leeren Rührschüssel Butter und 1½ Tassen des Kristallzuckers schlagen, bis sie leicht und fluffig sind. Eigelbe und Vanille unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, ½ Teelöffel Zimt und Salz vermengen. Bananen zur Butter-Mischung hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Mehlmischung, die saure Sahne und dann die restliche Mehlmischung hinzufügen und jeweils schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Eiweiße unterheben.

      Kuchen zusammenstellen: Die restlichen ½ Tasse Kristallzucker und 1 Teelöffel Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung und 1 Tasse der Schokoladenstückchen bestreuen. Den restlichen Kuchenteig in Löffeln über die Füllung geben. Mit einem Gummispatel oder einem versetzten Spatel vorsichtig über die Füllung verteilen und die Oberseite glätten. Den Teig mit dem restlichen Zimt-Zucker und den restlichen Schokoladenstückchen bestreuen.

      Kuchen backen: Für 35 bis 40 Minuten, bis ein Tester, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt. In der Form abkühlen lassen. [Hinweis: Dies dauert in meinem Ofen weniger Zeit als die klassische Version, die normalerweise 40 bis 50 Minuten benötigt.]

      Servieren: Den Kuchen auf ein Schneidebrett übertragen und in Quadrate schneiden.

      Vorbereiten: Mein Vorzug ist es, diesen Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern und nicht abzudecken. Ich werde jedoch ein Stück Folie oder Plastik gegen die geschnittene Seite drücken. Ich mag es nicht, die Form abzudecken oder den Kuchen in einen luftdichten Behälter zu legen, da dies die flockige Zimt-Zucker-Oberfläche erweicht, was tragisch erscheint.

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