Fleischroulade mit Brokkoli, Pilzen und Omelett auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-rulet-s-brokkoli-i-gribami/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Hackfleisch. Diese Rolle wird sowohl mit Rinder- als auch mit Schweinehackfleisch und mit gemischtem Hackfleisch gut sein – die letzte Variante war in meinem Fall genau richtig. Hähnchenhackfleisch wird schwieriger zu formen sein, da es normalerweise feuchter ist als Fleisch.

      Pilze. Champignons, die im Rezept erwähnt werden, sind die universellste ganzjährige Option. Auch Austernpilze sind gut geeignet. In der Saison der Waldpilze empfehle ich, die Variante mit Steinpilzen auszuprobieren – damit wird diese Rolle lebendiger. Allerdings muss man nicht auf die Saison warten, wenn man gefrorene Steinpilze hat. Einfach auftauen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und anbraten. Und dann – in die Füllung.

      Brokkoli. Gefrorener Brokkoli aus dem Supermarkt eignet sich hervorragend – den habe ich auch verwendet. Vor dem Kochen unbedingt auftauen. Frischer Brokkoli ist auch gut, sollte aber besser 1-1,5 Minuten länger blanchiert werden.

      Als geschmackliche Variation können Sie diese Rolle mit Blumenkohl anstelle von Brokkoli zubereiten. Oder einfach die Menge der Pilze erhöhen, wenn Ihnen der Geschmack von Kohl nicht gefällt.

      Zwiebel. Gewöhnliche Zwiebel – alles, was Sie hier brauchen. Wenn Sie sich von der ursprünglich rohen Zwiebel im Hackfleisch gestört fühlen und Angst vor der Textur haben, können Sie sie vorher separat anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist, und dann zum Hackfleisch hinzufügen.

      Semmelbrösel. Sie wirken als Absorber – das heißt, sie ziehen Feuchtigkeit an und halten sie fest. Im Hackfleisch können Sie sie durch feine Haferflocken ersetzen.

      Eier. Die Berechnung im Rezept basiert auf einem mittleren Ei der Größe S-1 oder M, das etwa 50-55 g ohne Schale wiegt.

      Knoblauch. Im Rezept wird frischer Knoblauch verwendet, aber nach Wunsch und Situation können Sie ihn durch getrockneten Granulat ersetzen – der Knoblauchgeschmack wird dabei milder. Für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie etwa 1/3 TL getrockneten Knoblauch.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      3 Eier leicht mit einer Gabel verquirlen, nach Geschmack salzen. Einen dünnen Omelett in der Pfanne mit maximalem Durchmesser, den Sie haben (idealerweise weniger als 26 cm), braten.

      Zwiebel und Pilze fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Hälfte der gehackten Zwiebel und die Pilze hinzufügen, 4-5 Minuten unter Rühren braten, bis sie gar sind.

      Während die Zwiebel brät, blanchieren wir den Brokkoli 4 Minuten lang in kochendem Salzwasser. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser übergießen, damit der Kohl seine Farbe nicht verliert.

      Zum Hackfleisch fügen wir 1 Ei, eine geriebene Knoblauchzehe, 2 EL Semmelbrösel, die restliche Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

      Gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.

      Den gekochten Brokkoli fein hacken, mit den Pilzen, 1 Ei und 1 EL Semmelbrösel vermischen.

      Auf Folie das Hackfleisch in Form eines Rechtecks von etwa 40*25 cm auslegen. Das Omelett schneiden und auf das Hackfleisch legen.

      Darüber die Brokkoli-Pilz-Mischung verteilen.

      Die gesamte Konstruktion zu einer Rolle aufrollen und direkt in der Folie auf ein Backblech legen.

      In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa 45 Minuten backen, bis sie gar ist (die endgültige Zeit hängt von Ihrem Ofen ab). Wenn Sie eine goldbraune Kruste wünschen, entfernen Sie 10 Minuten vor der Garzeit die Folie und lassen Sie sie bräunen.

      Die fertige Rolle aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann schneiden und servieren.

      Ich habe als Beilage Kartoffel-Brokkoli-Püree, das mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle aufgetragen wurde.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für einen Fleischroll mit Brokkoli und Pilzen wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

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