Schachkekse auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shaxmatnoe-pechene/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Butter. Die Butter kann mit einem Fettgehalt von 72% und höher verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass der Teig mit fettreicherer Butter knuspriger wird. Das heißt, 80-82,5% sind optimal.

      Zucker. Für dieses Rezept wird weißer Zucker in möglichst feiner Fraktion benötigt, da er sich besser im Teig auflöst. Man kann sogar Puderzucker für eine glattere Konsistenz verwenden.

      Eier. In diesem Rezept wird ein Ei mittlerer Größe – S-1 oder M – verwendet. Das Gewicht beträgt etwa 50-55 g ohne Schale. Es ist besser, wenn das Ei vor dem Hinzufügen zum Teig Zimmertemperatur hat. Wenn Sie Eier aus dem Kühlschrank haben, können Sie sie leicht erwärmen, indem Sie sie in heißes Wasser aus dem Wasserhahn legen.

      Kakaopulver. Ich verwende alkalisiertes Kakaopulver, aber normales Kakaopulver ist auch geeignet. Der Unterschied besteht darin, dass es eine weniger intensive Farbe als alkalisiertes Kakaopulver ergibt. Nesquik und ähnliche lösliche Kakaogetränke sind hier nicht geeignet.

      Mehl. Da der Teig in diesem Rezept mürbe ist, sollte das Mehl nicht stark sein. Normales Weizenmehl der höchsten Qualität mit einem Proteingehalt von etwa 10% ist geeignet. Noch besser ist Kuchenmehl mit 8-9% Protein. Mit stärkerem Brotmehl wird der Teig fester.

      Zitronenschale. Wird zur Aromatisierung des Teigs benötigt. Wenn Sie den Zitrusduft beim Backen nicht mögen, können Sie ihn weglassen.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Die Butter bei Zimmertemperatur mit Zucker schaumig schlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Der Zucker löst sich dabei nicht vollständig auf, das ist normal.

      Das Ei, Vanillezucker und die Schale hinzufügen und erneut schlagen. Das gesiebte Mehl mit Salz hinzufügen und einen homogenen, elastischen Teig kneten.

      Den Teig in 2 Teile teilen. In einen Teil Kakaopulver hinzufügen.

      Kneten, bis eine gleichmäßige Farbe erreicht ist.

      Beide Teigstücke zu Platten gleicher Dicke und Länge ausrollen. Ich schneide die Ränder mit einem Lineal gerade, um weniger Abfälle zu haben.

      Die Platten vorsichtig in Backpapier einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit der Teig fest wird. Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie den Teig ins Gefrierfach legen.

      Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die breiten Seiten leicht zuschneiden, sodass der Schnitt gerade und im rechten Winkel ist. Beide Platten in 5 Streifen gleicher Breite schneiden. Am einfachsten geht das mit einem Lineal, das als Begrenzung dient.

      Drei Streifen in folgender Reihenfolge anordnen:

      Dann noch 3 oben in folgender Reihenfolge:

      Und die Streifen in der Reihenfolge der ersten Schicht abschließen.

      Den verbleibenden hellen Streifen und alle Abfälle zusammenfügen und kneten.

      Zu einem dünnen Rechteck ausrollen und damit unsere Schachkonstruktion umwickeln.

      Die vorbereitete Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und für 40 Minuten ins Gefrierfach legen.

      Dann herausnehmen, in Scheiben von etwa 8-10 mm Dicke schneiden und auf ein Backblech legen.

      Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 12-15 Minuten backen. Der helle Teil des Plätzchens sollte sich nur minimal verfärben.

      Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen und servieren.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für Schachplätzchen wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

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