Kochrezept:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnij-majonez-na-celom-yajce/Примечания nach Zutaten:
Das Ei. Die Berechnung für ein frisches, mittelgroßes Ei ist C-1. Nach Gewicht ist es etwa 50-55 g. Das Ei ist roh. Wenn Sie Angst vor Salmonellen haben, sehen Sie sich den Beitrag an, wie man Eier pasteurisiert.
Alternativ können Sie 1 Hühnerei durch 5 Wachteln ersetzen – mit ihnen sind die Risiken viel geringer.
Öl. Hier können Sie jedes raffinierte Pflanzenöl verwenden. In unseren Breiten ist die einfachste Option Sonnenblumen, aber auch Mais, Raps, Traubenkernöl, Olivenöl aus zweiter Hand ist gut geeignet.
Wenn Sie der Mayonnaise einen spezifischen Geschmack verleihen möchten, können Sie einen Teil des raffinierten Öls nach Ihrem Geschmack durch unraffiniertes ersetzen.
Senf. Wirkt als Emulgator und gibt einen charakteristischen Geschmack. Sie können jede Art von glattem fertigem Senf verwenden - normales Esszimmer, Dijon, Amerikanisch, Mushtard usw.
Säure. Hier haben Sie die Wahl. Nach dem Rezept gibt es Zitronensaft - damit schmeckt es leichter und frischer. Aber Sie können es durch eine ähnliche Menge Essig ersetzen – Apfel oder Weißwein.
Wir gehen zum Kochen über.
Wir legen Senf, Salz, Zucker, Ei in ein großes Mixer-Glas, gießen Zitronensaft und Pflanzenöl hinein.
Wir legen einen Tauchmixer in ein Glas, so dass das Bein das Ei bedeckt.
Wir beginnen mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen und heben allmählich das Bein des Mixers nach oben. Die Soße wird sofort weiß und dick.
Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz hinzu, um zu schmecken.
Wir lagern die fertige Mayonnaise für 2-3 Tage im Kühlschrank.
Guten Appetit
Dieses Rezept für hausgemachte Mayonnaise auf einem ganzen Ei wurde von Chefkoch Tatiana Nazaruk, der Autorin eines köstlichen Blogs, getestet und zubereitet.
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