Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kuritsa-v-slivochnom-souse-s-belymi-gribami/
Примечания по ингредиентам:
Курица. Это блюдо можно приготовить из любых частей курицы – как из бедер, так и из филе грудки. Если использовать второе, время приготовления будет меньше, но с темным мясом блюдо окажется более сочным. Я предпочитаю бескостное филе ножек.
Грибы. Белые грибы подойдут как свежие, так и замороженные – в последнем случае их стоит предварительно разморозить. В сезон можно использовать лисички, которые добавят блюду уникальный слегка фруктовый вкус.
Простой заменой являются шампиньоны. Да, их вкус менее интенсивен, чем у белых, но с ними также получится вкусно.
Сливки. Основой соуса служит бульон, поэтому для насыщенного вкуса и правильной консистенции нужны сливки с жирностью от 30% и выше.
Бульон. Подходит как куриный, так и овощной. Рекомендую использовать именно бульон, а не воду, иначе блюдо получится менее насыщенным, даже с добавлением сливок.
Лук. Обычный репчатый лук прекрасно подойдёт. Здесь нет смысла использовать шалот или другие сладкие сорта лука.
Горчица. Добавляет немного пикантности. Используйте дижонскую горчицу или её аналоги. Если хотите легкий горчичный вкус и немного текстуры, можно добавить зернистую горчицу.
Ворчестер. Источник вкуса умами, который делает вкус блюда более полным и богатым. Если ворчестера нет, можно добавить немного соевого соуса (без темного!), это не полностью заменит ворчестер по вкусу, но поможет завершить вкусовую палитру соуса.
Приступим к приготовлению.
Курицу нарезаем на небольшие кусочки. Мелко рубим лук и чеснок. Свежие белые грибы нарезаем кубиками, замороженные размораживаем и слегка отжимаем. Шампиньоны лучше нарезать пластинками.
В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем пару столовых ложек растительного масла на сильном огне. Обжариваем курицу до золотистой корочки со всех сторон в несколько заходов.
Перекладываем на тарелку.
В той же сковороде на сильном огне обжариваем грибы до карамелизации. Затем перекладываем их к курице.
Уменьшаем огонь до среднего, сливаем лишний жир и добавляем сливочное масло. Растапливаем и добавляем лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты до полупрозрачности и золотистого цвета, при этом соскребаем с дна все карамелизированные частицы соков от курицы.
Добавляем чеснок и жарим еще полминуты. Затем вводим муку и обжариваем, помешивая, примерно минуту.
При постоянном размешивании вливаем слегка подогретый бульон. Мешаем до получения однородной массы. Немного подсаливаем, добавляем горчицу и ворчестер, перемешиваем.
Добавляем обжаренную курицу и грибы.
Перемешиваем, доводим до кипения и тушим на маленьком огне под крышкой около 15 минут.
Снимаем крышку, добавляем сливки.
Перемешиваем, если нужно – добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения и выключаем огонь.
Подаем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт курицы в сливочном соусе с белыми грибами проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Курица в сливочном соусе с белыми грибами - это проверенные и вкусные рецепты. На сайте VkusnyBlog.Com вы найдете подборки рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки необходимых покупок.
Курица в сливочном соусе с белыми грибами - это любимые и проверенные рецепты, подбор блюд по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
Курица в кремовом соусе с белыми грибами – это вкусные и надежные рецепты, подборки рецептов по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.