Имбирные пряники "Шишки" на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirnye-pechatnye-pryaniki-shishki/Примечания по ингредиентам:

      Мёд. Используйте любой по вашему вкусу, чаще всего я выбираю липовый или цветочный, так как у них средняя концентрация медового аромата. Если хотите более насыщенный вкус, выберите гречишный. Мёд в рецепте разогревается, поэтому его форма (жидкий или засахаренный) в данном случае не имеет значения.

      В качестве альтернативы можно использовать темную патоку для приготовления этих пряников.

      Масло. Вам понадобится сливочное масло с содержанием жира от 72% и выше. Маргарин не рекомендуется!

      Сахар. Берите обычный белый сахар. Коричневый здесь не подойдет.

      Яйца. Рецепт предусматривает одно среднее яйцо весом около 50-55 г без скорлупы, базовый размер С-1 или М.

      Мука. Используем обычную высшего сорта с содержанием белка около 10%. Хлебная мука не годится, так как пряники могут получиться жесткими.

      Муку лучше добавлять постепенно: сначала 80% от общего объема, а затем оставшиеся 20% по мере необходимости, контролируя консистенцию теста.

      Специи. Корица и имбирь обязательны для создания характерного аромата. Душистый перец придаёт аромат и немного остроты. Гвоздика также отлично дополняет аромат, и я всегда добавляю её – если нет молотой, можно измельчить целую. Однако некоторые пекут и без неё, используя только корицу, имбирь и перец.

      Если у вас есть готовая смесь для имбирного печенья, добавьте её – вам понадобится 4,5 ч.л.

      Переходим к приготовлению.

      Готовим тесто.

      В кастрюле смешиваем сахар, мёд и все специи. Доводим до кипения и снимаем с огня. добавляем соду и тщательно перемешиваем – смесь должна сильно пена.

      Вводим масло и снова перемешиваем. Затем вбиваем яйцо и быстро перемешиваем, чтобы яйцо не свернулось.

      Добавляем муку и замешиваем пластичное тесто. Лучше всего добавлять муку поэтапно, чтобы контролировать консистенцию.

      Заворачиваем тесто в пленку и оставляем остывать до комнатной температуры.

      Форму обильно смазываем растительным маслом.

      Отделяем кусочек теста и придаем ему форму.

      Укладываем тесто в форму и хорошо утрамбовываем, чтобы оно полностью заполнило рельеф.

      Не выравниваем тесто по краям формы, оставляем небольшой бугорок, чтобы проще было извлечь пряник.

      Аккуратно приподнимаем края теста от формы.

      Переворачиваем форму вниз и очень осторожно извлекаем тесто, при необходимости помогая тонким шпателем. Если тесто хорошо остыло, а форма качественно смазана, заготовка выйдет без проблем.

      Осторожно подрезаем лишнее тесто по краям.

      Выкладываем пряники на противень.

      Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем, пока края не начнут немного темнеть, около 15-18 минут. Помните, чем дольше пряники в духовке, тем они будут тверже.

      Готовые пряники охлаждаем на решетке.

      Готовим глазурь.

      Взбиваем белок в пену и постепенно добавляем сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.

      Декорируем шишки глазурью с помощью кондитерского мешка и кисточки, слегка посыпаем сахарной пудрой.

      Приятного чаепития! Или, прошу прощения, глинтвейнопития))) Или с чем вы будете наслаждаться этими пряниками?)

      Этот рецепт имбирных печатных пряников "шишки" проверен и подготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите поблагодарить? Это очень просто!

Другие статьи