Тыквенное печенье с шоколадом и орехами на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennoe-pechene-s-shokoladom-i-orehami/Примечания по ингредиентам:

      Тыквенное пюре. Для его получения нужно измельчить приготовленную тыкву с помощью блендера. Это можно сделать одним из трех способов: запеканием, варкой или в микроволновой печи. Я обычно предпочитаю запекание - так пюре получается с более насыщенным тыквенным вкусом и с меньшим количеством лишней влаги.

      Сливочное масло. Рекомендую использовать масло с жирностью 80% и выше.

      Сахар. В рецепте используются два типа сахара – белый и коричневый. Вы можете использовать только коричневый, заменив его на белый в равной пропорции. Печенье с коричневым сахаром будет более ароматным. Если у вас есть мусковадо, можете заменить часть обычного коричневого сахара им – так выйдет намного вкуснее.

      Белый сахар без коричневого тоже подойдет.

      Мука. Для печенья лучше выбирать муку с низким содержанием белка – обычно высший сорт или муку для тортов. Мука для хлеба не подходит.

      Яйца. В рецепте используется желток, но если вы готовите двойную порцию, можно заменить его на одно небольшое яйцо в равном весе. Для справки: один средний желток весит примерно 20 г.

      Крахмал. Можно использовать как кукурузный, так и картофельный. В этом случае замена будет 1 к 1.

      Специи. Имбирь и корица – традиционный набор для тыквенной выпечки. Если у вас есть готовая смесь специй для тыквенного пирога, вы можете использовать ее вместо отдельных приправ.

      Наполнители. Мне нравится сочетание горького шоколада и грецких орехов. В качестве альтернативы можно использовать фундук, кешью, пекан или даже арахис, если вы любите его в выпечке. Горький шоколад можно заменить на молочный или белый. Также можно добавить сушеную клюкву или вишню.

      Перейдем к приготовлению.

      Растопите сливочное масло и дайте ему постоять 5 минут.

      В миске объедините все виды сахара.

      Влейте слегка теплое масло, добавьте тыквенное пюре, желток и специи. Перемешайте. Теплое масло поможет сахару раствориться на этапе замеса теста, что положительно скажется на текстуре печенья.

      Постепенно добавляйте просеянную с крахмалом, разрыхлителем и содой муку и замесите тесто. Оно не должно быть слишком крутым – в начале может показаться, что оно мягковато для формовки. Добавьте нарезанный шоколад и орехи.

      Перемешайте.

      Отделите от теста кусочки объемом 2 ст. л. (мне удобнее делать это с помощью ложки для мороженого), сформируйте шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

      Обязательно оставьте достаточно пространства между шариками, так как при выпекании они расширятся, и если места не будет, печенье склеится. На стандартный противень размером 30*40 см помещается комфортно 12 печений.

      Поместите печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 10 минут с конвекцией, до золотистых краешков. При этом центр останется мягким.

      Достаньте противень из духовки и дайте печенью постоять 5-7 минут. Оно осядет – это нормально. Затем аккуратно снимите печенье лопаткой и переложите на решетку для остывания.

      Подавайте.

      Приятного чаепития!

      Печенье прекрасно хранится в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Хотя в свежем виде, слегка теплое, оно более вкусное.

      

       Этот рецепт тыквенного печенья с шоколадом и орехами был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите поблагодарить? Это просто!

Другие статьи