Яблочный пирог с песочным тестом на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:



      Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnyj-yablochnyj-pirog/

      Примечания по ингредиентам:

      - Мука. Для песочного теста лучше всего подходит слабая мука высшего сорта с низким содержанием белка – 10,5 г на 100 г будет оптимальным вариантом.

      - Масло. Идеальный уровень жирности масла для этого рецепта составляет 82,5%. Минимально допустимый – 72%. В этом случае тесто получится менее слоистым и более однородным, что также приемлемо.

      - Сахар. Рекомендуется использовать мелкий сахар – он быстрее растворяется в тесте. Для начинки можно применить коричневый сахар, который добавит пирогу легкий карамельный оттенок.

      - Желтки. Лучше использовать только желтки, а не целые яйца. С желтками песочная основа будет более нежной и тающей во рту, а белки сделают тесто жестче.

      - Яблоки. Для начинки подойдут яблоки с более рыхлой структурой, которые при термообработке станут мягкими. Плотные сорта, такие как Гренни Смит, не подойдут для этого рецепта.

      - Корица. Настоятельно рекомендую не пропускать этот ингредиент, который придает пирогу неповторимую пряную ноту.

      Приступаем к приготовлению.

      Готовим начинку. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевины. Нарезаем их на небольшие кусочки и помещаем в кастрюлю.

      Добавляем корицу, сахар и воду, ставим на плиту. Варим на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, примерно 30 минут.

      Снимаем с плиты и даем остыть.

      Готовим тесто.

      Взбиваем масло с сахаром и солью до получения кремообразной консистенции.

      Добавляем желтки и снова взбиваем. Затем вводим просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто.

      Делим тесто на две части, формируем из каждой диск и помещаем в морозильник на 20-30 минут – тесто должно стать такой консистенции, чтобы его можно было натереть на терке.

      Форму для выпекания выстилаем пергаментом.

      Половину теста трем на дно формы.

      Утрамбовываем.

      Выкладываем яблочную начинку и разравниваем.

      Сверху трем вторую половину теста.

      Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 40 минут до золотистой корочки.

      Остужаем пирог прямо в форме, затем аккуратно вынимаем, нарезаем и подаем к столу.

      Приятного чаепития!

      Этот рецепт песочного яблочного пирога проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук – автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!