Apfelkuchen aus Mürbeteig auf dem leckeren Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnyj-yablochnyj-pirog/

      Anmerkungen zu den Zutaten:

      Mehl. Wie bei jedem Mürbteig ist es besser, schwaches Mehl der höchsten Sorte mit geringem Eiweißgehalt zu verwenden – 10,5 g Eiweiß pro 100 g eignen sich hervorragend.

      Butter. Der ideale Fettgehalt der Butter für dieses Rezept beträgt 82,5 %. Mindestens 72 %. In diesem Fall wird der Teig weniger blättrig und homogener. Im Großen und Ganzen ist das in diesem Fall akzeptabel.

      Zucker. Für dieses Rezept ist feinerer Zucker besser – er löst sich schneller und besser im Teig. Alternativ kann für die Füllung brauner Zucker verwendet werden, der dem Kuchen eine leichte Karamellnote verleiht.

      Eigelbe. Für den Teig sollten Eigelbe und nicht ganze Eier verwendet werden. Mit Eigelben wird der Mürbteig zarter und schmilzt im Mund. Eiweiße machen gebackenen Teig fester.

      Äpfel. Für die Füllung eignen sich Äpfel mit lockererer Textur, die beim Erhitzen sehr weich werden. Feste Äpfel wie Granny Smith eignen sich für dieses Rezept nicht.

      Zimt. Ich empfehle dringend, diese Zutat nicht wegzulassen, da sie dem Kuchen eine besondere würzige Note verleiht.

      Weiter zur Zubereitung.

      Füllung zubereiten. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen. In kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.

      Zimt, Zucker und Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel anfangen zu zerfallen, etwa 30 Minuten.

      Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

      Teig zubereiten.

      Butter mit Zucker und Salz cremig schlagen.

      Eigelbe hinzufügen und erneut schlagen. Das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten.

      Den Teig in 2 Teile teilen, jeweils zu einer Scheibe formen und 20–30 Minuten in die Gefriertruhe legen – der Teig sollte so fest werden, dass man ihn reiben kann.

      Die Backform mit Backpapier auslegen.

      Die Hälfte des Teigs auf den Boden der Form reiben.

      Festdrücken.

      Die Apfelmasse darauf verteilen und glattstreichen.

      Die zweite Teighälfte darüber reiben.

      Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen und etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

      Den Kuchen direkt in der Form abkühlen lassen, herausnehmen, in Stücke schneiden und servieren.

      Guten Appetit!

      Dieses Rezept für einen Mürbteig-Apfelkuchen wurde geprüft und zubereitet von Chefköchin Tatjana Nazaruk – der Autorin des Vkusny Blogs.

      Möchten Sie sich bedanken? Es ist ganz einfach!

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