Galletas de queso súper crujientes en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/super-hrustyashhee-syrnoe-pechene/Notas sobre los ingredientes:

      Queso. Aquí hace falta un queso de sabor marcado. Van bien el cheddar y los quesos postsoviéticos tipo “Rossiyskiy”, “Poshekhonskiy” o, como el que usé, el “Marmorny”. Cualquier queso de sabor y textura similares servirá.

      Mantequilla. Para unas galletas especialmente crujientes se necesita mantequilla con un contenido de grasa del 80% o más. Debe estar a temperatura ambiente, blanda pero no derretida.

      Azúcar. Para esta receta se necesita azúcar blanca lo más fina posible, ya que se disuelve mejor en la masa.

      Huevos. En esta receta se usa un huevo de tamaño mediano – C-1 o M. Pesa aproximadamente 50–55 g sin cáscara. Es mejor que el huevo esté a temperatura ambiente antes de añadirlo a la masa. Si los huevos están en el frigorífico, puedes calentarlos ligeramente colocándolos en agua caliente del grifo.

      Harina. Dado que la masa de esta receta es quebrada, no se necesita una harina de gran fuerza. Sirve la harina blanca de calidad superior con un contenido de proteína de aproximadamente 10%. Aún mejor es la harina para pasteles con 8–9% de proteína. Con una harina de fuerza más alta (panadera), la masa quedará más dura.

      Sal. Es imprescindible para el contraste de sabor. Mejor si no es sal “extra” muy fina, sino sal de molido medio.

      Pasamos a la preparación.

      Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia cremosa. El azúcar no se disolverá por completo, y eso es normal.

      Agregar el huevo y batir de nuevo.

      Añadir el bicarbonato sódico. Luego, añadiendo la harina poco a poco, amasar la masa. Quedará muy blanda.

      Añadir el queso rallado.

      Y amasar hasta que se distribuya.

      Pasar la masa a film transparente, formar un disco, envolver y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

      Sacar la masa fría del film y extender con el rodillo hasta obtener una lámina de 5–6 mm de espesor.

      Repartir por encima aproximadamente la mitad del queso rallado adicional y pasar el rodillo.

      Cortar las galletas con un cortador.

      Pasarlas a la bandeja de horno.

      Pintar ligeramente con clara batida y hornear en horno precalentado a 180 grados. Hornear durante unos 10–12 minutos hasta que adquieran un color dorado seguro.

      Sacar las galletas del horno inmediatamente y enfriar sobre una rejilla.

      Servir.

      ¡Que disfrutes la merienda!



       Esta receta fue comprobada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.

      ¿Quieres agradecer? ¡Es muy fácil!