Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/super-hrustyashhee-syrnoe-pechene/
Примечания к ингредиентам:
Сыр. Важно выбрать сыр с ярко выраженным вкусом. Хорошо подойдут чеддер или постсоветские сыры, такие как “Российский”, “Пошехонский” или “Мраморный”, а также подобные по вкусу и текстуре.
Сливочное масло. Для достижения максимальной хрусткости печенья необходимо использовать масло с жирностью не менее 80%. Оно должно быть мягким и комнатной температуры, но не растопленным.
Сахар. Рекомендуется использовать белый сахар как можно более мелкой фракции, так как он лучше растворяется в тесте.
Яйца. В этом рецепте используется яйцо среднего размера – С-1 или М, весом примерно 50-55 г без скорлупы. Лучше, если яйцо будет комнатной температуры перед добавлением в тесто. Если яйца из холодильника, их можно слегка нагреть, положив в теплую воду.
Мука. Так как тесто песочное, потребуется мука не слишком сильного помола. Подойдет обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Отлично подходит также мука для тортов с белком 8-9%. Использование более сильной хлебной муки сделает тесто жестковатым.
Соль. Обязательно для баланса вкуса. Лучше использовать соль среднего помола, а не мелкую “экстра”.
Приступаем к приготовлению.
Сначала взбиваем масло комнатной температуры с сахаром и солью до получения кремообразной консистенции. Полное растворение сахара не требуется, это нормально.
Добавляем яйцо и снова взбиваем.
Вводим соду. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто, которое будет очень мягким.
Добавляем тертый сыр и тщательно вымешиваем, чтобы он равномерно распределился.
Перекладываем тесто на пищевую пленку, формируем диск, заворачиваем и ставим в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто освобождаем от пленки и раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм.
Сверху равномерно распределяем примерно половину дополнительного натертого сыра и прокатываем скалкой.
Вырезаем печенье с помощью формочки и перекладываем его на противень.
Легко смазываем слегка взбитым белком и помещаем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 10-12 минут до золотистого цвета.
Готовое печенье сразу снимаем с противня и остужаем на решетке.
Подаем к столу.
Приятного чаепития!
Этот рецепт проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Супер-хрустящие сырные печенья - это вкусные и проверенные рецепты, подборки по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.