Receta:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnaya-buhanka-s-pekinskoj-kapustoj-i-imbirem/
Notas sobre los ingredientes:
Carne picada. En esta receta utilizo una mezcla de carne picada: cerdo y ternera a partes iguales. Pero se puede preparar también con solo ternera o solo cerdo —esto la hará incluso más al estilo asiático.
Otra opción: carne picada de pavo.
Col china (repollo pekín). Usamos las partes superiores de las hojas. Aportarán jugosidad al rollo y un ligero sabor a col. La textura adicional casi no se notará, y eso en este caso es bueno. Las partes inferiores de las hojas es mejor reservarlas para un salteado (stir-fry) o alguna ensalada asiática.
Jengibre. Lo mejor es fresco. Como alternativa, el jengibre encurtido que se sirve con sushi. El jengibre en cualquiera de estas dos formas dará matices de sabor intensos, apareciendo en forma de trozos.
El jengibre seco y molido no producirá el mismo efecto ni aroma.
Avena. Aquí se usa avena fina como ingrediente aglutinante y absorbente de los jugos de la carne que normalmente se escapan a la bandeja.
En lugar de avena se pueden usar pan rallado. En este caso, 2 cucharadas colmadas.
Salsa picante. En mi caso es salsa sweet chili (chile dulce): da un toque picante y un sabor ligeramente dulce. Si no tienes esa salsa, puedes aportar picante con otra salsa —por ejemplo sriracha, tabasco o similares.
Pasemos a la preparación.
Picamos la col china. Picamos finamente el ajo y el jengibre.
En un bol ponemos la carne picada, añadimos la col, el huevo, el jengibre, la salsa de chile, los copos de avena y la sal.
Mezclamos.
Colocamos sobre una bandeja forrada con papel de aluminio y damos forma de hogaza alargada.
Horneamos en horno precalentado a 190 °C hasta que esté listo, alrededor de 45 minutos.
Dejamos reposar la hogaza 10 minutos, luego la cortamos y servimos.
¡Buen provecho!
Esta receta de hogaza de carne con col china y jengibre ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk —autora de Vkusny Blog.
¿Quieres agradecer? ¡Es muy fácil!
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