Двухцветный кекс с шоколадом и фисташками на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-orexovyj-keks/Примечания по ингредиентам:

      Орехи. В своей аннотации я упоминала, что мой кекс был с фисташками. В качестве альтернативы можно использовать миндаль, фундук или грецкие орехи.

      Сыр. Я готовила этот кекс с мягкой рикоттой. В качестве замены можно добавить в тесто мягкий творог. В этом случае стоит дополнительно положить в тесто 1/4 ч.л. соды, при этом ее не нужно гасить.

      Яйца. Яйца должны быть среднего размера, С-1 или М – весом около 55 г. Для лучшего результата используйте яйца комнатной температуры.

      Мука. Нужна обычная мука высшего сорта с белком примерно 10 г на 100 г.

      Сахар. Используем обычный белый сахар, предпочтительно мелкий, чтобы кристаллы быстрее растворялись в тесте.

      Сливочное масло. Можно использовать масло с содержанием жира от 72% и выше. Перед взбиванием оно должно быть мягким и комнатной температуры, но не растаявшим.

      Шоколад. Для теста лучше всего подойдет горький шоколад с содержанием какао 60-70%. Молочный шоколад даст менее яркий вкус и добавит лишнюю сладость. Десертный шоколад с содержанием какао около 50% также можно использовать.

      Приступаем к приготовлению.

      Готовим ореховое тесто.

      Фисташки измельчаем в кофемолке или с помощью блендера.

      Масло взбиваем с сахаром и сыром до состояния крема.

      Добавляем ванильную эссенцию и по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого. Втираем размолотые фисташки и добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку, замешиваем тесто.

      Для шоколадного теста также взбиваем масло с сахаром, добавляем по одному яйцу, затем – растопленный на водяной бане шоколад. Далее добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем шоколадное тесто.

      Перекладываем тесто в кондитерские мешки.

      Формы смазываем маслом и выстилаем пергаментом. На дно каждой формы выкладываем полосы орехового и шоколадного теста.

      Сверху, в шахматном порядке, кладем еще по полосе (на фисташковое – шоколадное и на шоколадное – фисташковое). Аккуратно разглаживаем верх.

      Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 45 минут (время может варьироваться в зависимости от размера формы и особенностей духовки).

      Остужаем и подаем.

      Приятного чаепития!

      Этот рецепт шоколадно-орехового кекса был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!