Rezept:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-orexovyj-keks/
Hinweise zu den Zutaten:
Nüsse. Wie ich bereits in der Anmerkung schrieb, war mein Kuchen pistazienhaltig. Als Ersatz können Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden.
Käse. Ich habe diesen Kuchen mit weicher Ricotta gebacken. Alternativ können Sie an ihrer Stelle weichen Quark in den Teig geben. In diesem Fall empfehle ich, zusätzlich zum Backpulver 1/4 TL Natron in den Teig zu geben (nicht mit Säure neutralisieren!).
Eier. Eiergröße – mittel, C-1 oder M – das sind etwa 55 g. Für eine bessere Teigkonsistenz verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur.
Mehl. In diesem Fall benötigen wir ein gewöhnliches Weizenmehl höchster Qualität mit einem Proteingehalt von etwa 10 g pro 100 g.
Zucker. Wir verwenden normalen weißen Zucker. Besser, wenn er fein ist – so lösen sich die Kristalle schneller und besser im Teig.
Butter. Hier kann Butter mit einem Fettgehalt von 72 % und mehr verwendet werden. Vor dem Aufschlagen sollte sie Zimmertemperatur haben, weich, aber nicht angetaut sein.
Schokolade. Am besten eignet sich für den Teig Zartbitterschokolade mit einem Kakaogehalt von 60–70 %. Milchschokolade ergibt in diesem Fall ein weniger kräftiges Ergebnis und bringt zu viel Süße. Dessertschokolade mit etwa 50 % Kakao kann prinzipiell verwendet werden.
Zur Zubereitung.
Wir bereiten den Nuss-Teig zu.
Die Pistazien mahlen wir in einer Kaffeemühle oder mit einem Mixer.
Die Butter mit Zucker und Käse cremig aufschlagen.
Vanilleessenz hinzufügen und die Eier einzeln zugeben, nach jedem gut verrühren. Die gemahlenen Pistazien und das mit Salz und Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen, den Teig verrühren.
Für den Schokoladenteig ebenfalls Butter mit Zucker aufschlagen, die Eier einzeln dazugeben, dann die im Wasserbad geschmolzene Schokolade. Anschließend das mit Salz, Natron und Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und den Schokoladenteig verrühren.
Den Teig in Spritzbeutel füllen.
Die Formen mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Auf den Boden jeder Form jeweils einen Streifen Nuss- und einen Streifen Schokoladenteigs legen.
Darauf, schachbrettartig, noch einmal jeweils je einen Streifen (auf den Pistazienteig kommt Schokolade, auf den Schokoladenteig Pistazie). Die Oberfläche vorsichtig glattstreichen.
In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt, etwa 45 Minuten (die Zeit kann je nach Formgröße und Eigenschaften des Ofens variieren).
Abkühlen lassen und servieren.
Viel Vergnügen beim Teetrinken!
Dieses Rezept für den Schokoladen-Nuss-Kuchen wurde geprüft und zubereitet von Chefköchin Tatjana Nazaruk – der Autorin des Blogs "VkusnyBlog".
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