Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/dvojnoe-arahisovoe-pechene-s-shokoladom/
Примечания по ингредиентам:
Арахисовая паста. Используйте гладкую арахисовую пасту без кусочков. Вы можете купить готовую или приготовить ее самостоятельно по моему рецепту. Однако будьте готовы к тому, что это будет серьезное испытание для вашего блендера или измельчителя.
Арахис. Он усиливает арахисовый вкус печенья и добавляет текстурное разнообразие. Наилучший результат дает жареный арахис. Рекомендую использовать соленый, так как соль хорошо балансирует сладость и создает приятный контраст во вкусе.
Сахар. Для этого печенья я применяю коричневый сахар – он придаёт легкий привкус патоки. Белый сахар тоже подойдет, но без дополнительных ноток.
Яйца. Используйте яйца размера С-1 или М, которые весят примерно 55 г. Яйца должны быть комнатной температуры. Если нет времени, чтобы яйца полежали на столе, поместите их в миску с горячей водой из крана на 15 минут.
Мука. Возьмите обычную муку высшего сорта с содержанием белка около 10 г на 100 г. Для этого рецепта сильная мука не подойдет.
Масло. Используйте сливочное масло с жирностью от 72,5% и выше. Оно должно быть комнатной температуры, то есть мягким, но не подтаявшим!
Шоколад. В этом рецепте используются шоколадные капли, но нарезанная на мелкие кусочки плитка также отлично подойдет. Мне кажется, что горький шоколад (60-72% какао) наиболее гармонично вписывается в рецепт, но вы можете использовать десертный (50-60% какао) или молочный шоколад по вашему желанию.
Перейдем к приготовлению.
Арахис нарезаем не слишком мелко. Лучше всего делать это ножом, чтобы легче контролировать размер кусочков.
Если вы используете шоколад в плитке, его также нужно нарезать.
Смешиваем сливочное масло и арахисовую пасту, добавляем сахар и взбиваем до получения кремообразной консистенции. Сахар может не раствориться полностью, это нормально.
Добавляем яйцо и снова взбиваем.
Добавляем просеянную с солью и содой муку и замешиваем мягкое тесто. Вводим арахис и шоколад.
Вымешиваем до равномерного распределения добавок.
Кладем тесто в миску, накрываем пленкой и ставим на 30 минут в холодильник.
Из охлажденного теста формируем 18 шариков и размещаем их на противне. Обязательно оставляйте расстояние между заготовками, так как печенье при выпекании расплывется.
Если все заготовки не помещаются, вы можете оставить часть теста в холодильнике и выпечь его во второй раз. Во втором случае шарики нужно слегка прижать ладонью, чтобы они стали немного плоскими.
Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 13-15 минут.
Готовое печенье сразу перекладываем на решетку.
Дождитесь, пока оно немного остынет – и можете наслаждаться дегустацией 🙂
Приятного чаепития!
Этот рецепт двойного арахисового печенья с шоколадом был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Двойное арахисовое печенье с шоколадом - это вкусные и проверенные рецепты. На VkusnyBlog.Com вы найдете подборку рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фото и списки покупок.