Я понимаю, что предлагать рецепт лимонада может показаться сомнительным. Что дальше, набор подробных инструкций для соленой воды, простого сиропа или макарон с маслом? (Ой!) Но оказывается, у меня есть мнение по всем вопросам, и нет лучшего времени, чем очередная волна жары этим летом, чтобы поделиться тем, что я считаю правильной и лучшей формулой для лимонада, и это — кто бы мог подумать? — мой.
Я так настойчиво к этому отношусь, что это висит на стене над кухонной стойкой, но не дайте себя обмануть каким-либо подразумеваемым очарованием. Оно там, потому что мы поссорились, или, по крайней мере, в момент капризной враждебности. Видите ли, прошлой осенью я уехала из города на пару дней, и мой муж написал, что наша дочь хотела сделать лимонад, поэтому они выбрали случайный рецепт из поисковых результатов, но он оказался слишком пресным и сладким, и да, я считаю это личным оскорблением. "Вам не нужно брать случайные рецепты из ИИ! Вы могли просто написать мне! Я думаю, что мы в ссоре." И потом я приклеила это, когда вернулась домой, чтобы это не повторилось.
Вот в чем дело: чем меньше ингредиентов, тем больше зависит от точного соблюдения каждого количества. И хотя я безразлична к большинству соков, я компенсирую это своей любовью к лимонаду. Мне абсолютно необходимо, чтобы он был свежевыжатым. Упакованный лимонный сок никогда не кажется мне правильным. [Я виню пастеризацию за приглушенный, жестяной вкус.] Мне не нравится, когда он слишком сладкий. Я не заморачиваюсь с простым сиропом. Мне не нравится, когда он слишком водянистый, на самом деле, я всегда оставляю немного, в основном потому, что предпочитаю заканчивать свой напиток всплеском газировки для шипения. Плюс, вы всегда можете разбавить лимонад, если он слишком кислый, а этот немного кислый, но вы не можете вернуть его от края пресности, если у вас нет лимонов.
Так что я приветствую вас закатывать глаза на то, что я предоставляю рецепт (!) для лимонного сока, сахара и воды (!), но я также надеюсь, что вы сделаете его в эти выходные. Играйте с ним, как вам угодно — у меня есть несколько предложений ниже — но не тратьте хорошие лимоны на каприз формулы, когда вы могли бы получить идеальный стакан. Без него не чувствуется лето.
Домашний лимонад
1 стакан (235 мл) свежевыжатого лимонного сока (из 5-6 лимонов) 1/3 стакана (65 граммов) гранулированного сахара 2 стакана (475 мл) холодной воды, плюс до 1 стакана
Процедите лимонный сок через сито, чтобы удалить мякоть, затем влейте в кувшин. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Добавьте первые два стакана холодной воды. Это основа лимонада, которую я использую. Она хранится в холодильнике несколько дней, но лучше всего на вкус в первые два.
→ Чтобы сделать готовый кувшин лимонада, добавьте лед и 1/2 до 1 стакана холодной воды по вкусу.
→ Чтобы сделать стакан газированного лимонада, налейте его на лед до 2/3 или 3/4 стакана и завершите газировкой.
Для других вкусов: вы можете заменить один из стаканов воды арбузным соком или 1/2 стакана — процеженным малиновым или черничным пюре, или, как я сделала для друзей на этой неделе, заменить сахар кленовым сиропом и взбить с несколькими листьями мяты и бурбоном.
Сильные мнения о самом лучшем способе приготовления самого лучшего летнего напитка.