Теплый салат с картофелем и стейком на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/teplyj-salat-so-stejkom-i-kartofelem/Примечания по ингредиентам:

      Мясо. Идеально подойдёт говяжья вырезка – она всегда нежная и легко готовится. В качестве альтернативы можно использовать рибай или стриплойн.

      Если мясо вам не подходит, можно взять филе куриных бедер, предварительно замаринованное в соевом соусе и черном перце, а затем обжаренное на сковороде до готовности.

      Картофель. Для салата лучше использовать картофель с низким содержанием крахмала, так он хорошо сохранит форму как при варке, так и при обжаривании.

      При наличии времени и условий можно запечь картофель, например, по этому рецепту, но без песто.

      Томаты. Я использовала черри, но можно взять крупный спелый помидор с ярким томатным вкусом в зависимости от сезона и наличия.

      Сельдерей. Стеблевой сельдерей придаёт салату свежесть и уникальный вкус. Если он вам не нравится, замените его на свежий огурец.

      Салатный микс. Я использовала чистый ромэн, но также подойдут айсберг, лолло бьонда или бэби шпинат. Для остроты можно добавить немного рукколы.

      Масло. Заправка обычно делается на масле первого холодного отжима (Extra Virgin), но можно использовать рафинированные масла – подсолнечное, оливковое, рапсовое, из виноградных косточек и т.д. В этом случае вкус заправки будет менее насыщенным.

      Горчица. В рецепте используется французская зернистая горчица, которая придаёт пикантный, но в то же время лёгкий и сладковатый вкус. Если хотите добавить остроты, используйте дижонскую горчицу.

      Соевый соус. Он придаёт заправке характерный вкус умами, который отлично сочетается со стейком.

      Ворчестер. Добавляет свою необычную нотку во вкус. Если его нет в продаже, можно заменить аналогичным количеством соевого соуса.

      Лимонный сок. Этот кислый компонент можно заменить белым винным или яблочным уксусом по желанию.

      Приступаем к приготовлению.

      Готовим заправку. Все ингредиенты кладём в стакан и смешиваем с помощью погружного блендера.

      Помидоры нарезаем пополам, сельдерей режем кольцами.

      Вырезку нарезаем на медальоны толщиной 2 см, солим и перчим. Обжариваем по полминуты на разогретой до максимума сковороде с маслом.

      Доводим до средней степени прожарки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 3 минут. Вынимаем мясо и даём ему отдохнуть 5 минут.

      Картофель нарезаем дольками.

      Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

      Салат рвём руками и помещаем в миску, добавляем 2/3 заправки и перемешиваем.

      Разделяем салат по порционным тарелкам, добавляем томаты, сельдерей, картофель, нарезанное мясо и оставшуюся заправку. Подаём на стол.

      Приятного аппетита!



      Этот рецепт тёплого салата со стейком и картофелем был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите поблагодарить? Это просто!