Ricetta di preparazione:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechenye-baklazhany-v-legkom-marinade-s-ovoshhami/Tagliamo le melanzane a fette trasversali. Spessore – circa 1 cm. Disponiamo su una teglia unta d'olio, spennelliamo sopra con olio. Salare.
Mettiamo in forno preriscaldato a 190 gradi e cuociamo per circa 15 minuti.
Mentre le melanzane cuociono, prepariamo le altre verdure. Affettiamo la cipolla a semicerchi, il peperone a strisce, grattugiamo la carota grossolanamente. Tritiamo finemente l'aglio e le erbe.
In una padella, a fuoco medio, scaldiamo 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungiamo la cipolla e soffriggiamo, mescolando, per 3 minuti.
Aggiungiamo la carota e soffriggiamo per un paio di minuti in più.
Aggiungiamo il peperone e soffriggiamo fino a ottenere una consistenza croccante ma tenera. Durante il processo, saliamo.
In una ciotola mescoliamo acqua, aceto, sale e zucchero.
Aggiungiamo le verdure fritte nella ciotola. Aggiungiamo le erbe e l'aglio.
Mescoliamo.
In una ciotola profonda o in un contenitore disponiamo le melanzane in un solo strato.
Sopra mettiamo una parte del mix di verdure.
Disponiamo in questo modo tutte le verdure in più strati. Versiamo la marinata.
Mettiamo in frigorifero per tutta la notte.
Questo antipasto si conserva ottimamente in frigorifero per almeno una settimana.
Buon appetito!
Questa ricetta di melanzane al forno in una leggera marinata con verdure è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.
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