Вупи пай "Красный бархат" на Вкусном Блоге

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vupi-paj-krasnyj-barhat/Notas sobre los ingredientes:

      Cacao en polvo. Para esta receta es mejor usar cacao normal, no alcalinizado. Con este, el color en combinación con el colorante será más intenso. Con cacao alcalinizado, el color burdeos será más oscuro, ya que la masa en sí, sin colorante, será más oscura. No habrá diferencia significativa en el sabor.

      Mantequilla. Se puede usar mantequilla con un contenido de grasa del 72%. Debe estar a temperatura ambiente, suave, pero no derretida.

      Huevos. El cálculo en la receta es para un huevo mediano que pese entre 50-55 g sin cáscara. Según la clasificación, esto es S-1 o M. Es mejor si los huevos están a temperatura ambiente.

      Azúcar. Azúcar blanco normal es más que suficiente aquí.

      Crema agria. Contenido de grasa del 15-20%. Se puede reemplazar por yogur espeso con un ligero aumento en la cantidad de mantequilla.

      Harina. La harina de primera calidad funciona perfectamente. Si hay harina para pasteles (es más débil, con un 8-9% de proteína), se puede usar. La harina de pan no es adecuada.

      Colorante. Uso colorante en gel, ya que para un color intenso se necesita muy poco. La cantidad exacta debe determinarse en el proceso: añadir poco a poco.

      Pasamos a la preparación.

      Batimos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia cremosa. El azúcar no se disolverá completamente, lo cual es normal.

      Agregamos el huevo y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la crema agria y batimos nuevamente.

      Agregamos el cacao tamizado y mezclamos de nuevo. Luego, poco a poco, agregamos la harina tamizada con bicarbonato y levadura y amasamos la masa, que tendrá una consistencia similar a la de un bizcocho.

      Agregamos gradualmente el colorante rojo hasta alcanzar la intensidad de color deseada.

      A continuación, la masa debe colocarse en una bandeja de horno forrada. Yo lo hago a través de una manga pastelera con una boquilla redonda simple, así las mitades quedan más ordenadas y similares en tamaño.

      Aliso las puntas con un dedo humedecido.

      Si no se tiene manga, se puede colocar la masa con una cuchara, pero la forma, por supuesto, será peor.

      Importante: al colocar la masa, deje espacio entre las porciones, ya que en el horno aumentarán de tamaño. Y si están demasiado cerca, pueden fusionarse en un solo bizcocho.

      Horneamos en un horno precalentado a 180 °C durante unos 12-15 minutos. Enfriamos completamente en una rejilla.

      Preparamos la crema. Para ello, combinamos en un bol la nata fría, el cream cheese, la mantequilla suave (pero no derretida) y el azúcar glas. Batimos con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

      Transferimos a una manga pastelera y colocamos sobre la mitad de las porciones horneadas.

      Cubrimos con la otra mitad y presionamos suavemente para que la crema se distribuya.

      Enviamos al refrigerador para estabilizar durante un par de horas en un recipiente cerrado. Luego espolvoreamos con azúcar glas (opcional) y servimos.

      ¡Disfruta de tu té!



       Esta receta de pastel "terciopelo rojo" ha sido verificada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.

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