Томатный суп с мясным фаршем и грибами на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

      Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomatnyj-sup-s-farshem-i-gribami/

      Примечания по ингредиентам:

      Фарш. В этом рецепте можно использовать говяжий, свиной или комбинированный фарш. Если вы предпочитаете более легкий вариант супа, то выберите куриный фарш.

      Бульон. В списке ингредиентов указано «бульон или вода». Использование бульона придаст супу более яркий вкус, поэтому заменять его на воду стоит только в крайнем случае. В дополнение к куриному бульону можно использовать светлый телячий или овощной.

      Томаты. Я рекомендую взять консервированные томаты – подойдут любые: целые, нарезанные и даже пюре. В летний период можно использовать свежие спелые помидоры с добавлением немного томатной пасты для усиления аромата.

      Бекон. Он добавляет легкий копченый оттенок. Вместо бекона можно использовать ветчину из цельного мяса в том же количестве.

      Грибы. Самый простой и распространенный вариант – шампиньоны, но можно также взять вешенки. Вариантом могут стать и замороженные лесные грибы по вашему вкусу.

      Сыр. В этом рецепте используются два вида сыра – пармезан и моцарелла. Первый можно заменить любым другим твердым сыром. Моцарелла нужна та, что используется для пиццы, а не салатная в рассоле. Вместо моцареллы по желанию подойдет сулугуни. Более удаленные варианты – чеддер, гауда или эмменталь.

      Теперь переходим к приготовлению.

      Мелко нарезаем лук, чеснок, сельдерей и бекон. Шампиньоны нарезаем ломтиками, моцареллу трем на крупной терке, пармезан – на мелкой.

      В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук, сельдерей и бекон и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

      Добавляем чеснок и прованские травы, продолжаем жарить, помешивая, еще полминуты. Добавляем фарш и жарим, разбивая лопаткой комки, пока он не станет равномерного цвета.

      Добавляем измельченные томаты вместе с соком, а также бульон или воду.

      Доводим до кипения, добавляем на вкус соль, сахар и перец. Уменьшаем огонь почти до минимума и варим суп 20 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем шампиньоны.

      За 5 минут до завершения добавляем тертый пармезан. В конце в суп добавляем мелко нарезанный базилик, перемешиваем и выключаем плиту.

      Перед подачей в каждую тарелку с супом помещаем тертую моцареллу.

      Приятного аппетита!

      Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomatnyj-sup-s-farshem-i-gribami/