Rezept:
Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/biskvitnyj-pirog-s-persikami-i-vishnej/Anmerkungen zu den Zutaten:
Pfirsiche. Am saftigsten und aromatischsten wird dieser Kuchen mit frischen Pfirsichen, aber außerhalb der Saison kann man natürlich auch Pfirsiche aus der Dose verwenden.
Kirschen. Verwenden Sie entsteinte Kirschen, frisch oder gefroren – hier werden Sie keinen großen Unterschied merken.
Eier. Eiergröße – mittel, C-1 oder M – das sind etwa 55 g. Für einen besseren Teigzustand sollten die Eier Raumtemperatur haben.
Butter. Hier kann Butter mit mindestens 72 % Fettgehalt verwendet werden. Vor dem Schlagen sollte sie Zimmertemperatur haben, weich, aber nicht geschmolzen.
Zucker. Wir verwenden normalen weißen Zucker. Besser, wenn er fein ist – so lösen sich die Kristalle schneller und besser im Teig.
Mehl. In diesem Fall benötigen wir einfaches Weizenmehl höchster Qualität mit einem Eiweißgehalt von etwa 10 g pro 100 g.
Kommen wir zur Zubereitung.
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut verrühren. Das gesiebte Mehl, vermischt mit Backpulver und Salz, hinzufügen und den Teig verrühren.
Die Pfirsiche entsteinen, das Fruchtfleisch in große Spalten schneiden – jede Hälfte in 3 Stücke.
Die Form mit Butter ausfetten und nur den Boden mit Zucker bestreuen. Pfirsichstücke hineingeben, dazwischen die Kirschen.
Den Teig daraufgeben.
Glattstreichen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C geben und etwa 40 Minuten backen, bis es durchgebacken ist (Stäbchenprobe).
Den noch heißen Kuchen auf einen Teller stürzen. Abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit!
Dieses Rezept für einen Biskuitkuchen mit Pfirsichen und Kirschen wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk – der Autorin des Blogs VkusnyBlog – geprüft und zubereitet.
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