Heute schlage ich vor, mich mit dem Marinieren von Fleisch, Hühnchen und anderen Produkten zu befassen, die so gesund sind, auf Kohlen zu kochen. Es gibt nichts Außergewöhnliches in diesem Prozess, aber es lohnt sich, einige Punkte zu beachten und sich an sie zu erinnern.
Was ist zu marinieren?
Die meisten Marinaden enthalten saure oder alkalische Lebensmittel (Essig, Joghurt, Kefir, Senf, Tomaten, Zwiebeln usw.).). Daher ist es am besten, zum Marinieren Gerichte aus neutralen Materialien zu wählen – Glas, Keramik, Edelstahl, hochwertigem Kunststoff. Beachten Sie dabei, dass der Kunststoff scharfe Gerüche aufnehmen kann, die vor der nächsten Verwendung des Geschirrs schwer zu beseitigen sind.
Wenn wir über praktische Bequemlichkeit sprechen, ist es einfacher und effektiver, Produkte in dichten Zip-Beuteln mit einem Verschluss zu marinieren. In diesem Fall benötigen Sie weniger Marinade, um alle Produktstücke gleichmäßig zu bedecken. Außerdem werden Sie die Notwendigkeit, das Geschirr zu waschen, los.
Im Kühlschrank oder auf dem Tisch?
In den meisten Fällen müssen Fleisch und Geflügel im Kühlschrank mariniert werden. Die Ausnahme ist das schnelle Marinieren, das etwa 30 Minuten dauert. Und das Gemüse marinieren.
Wie lange marinieren Sie?
Es macht keinen Sinn, das Produkt für einen Tag (und sogar 12 Stunden) in einer Marinade zu halten. Im Allgemeinen ist die Marinierungszeit ungefähr wie folgt:
Fleisch und Geflügel - 1,5-3 Stunden,
Fisch und Meeresfrüchte - 15-30 Minuten,
Gemüse – 15 Minuten oder gar nicht in der Marinade eingelegt.
Beachten Sie dabei, dass je mehr saure Zutaten (Essig, Wein, Zitronensaft, Joghurt oder Kefir) oder alkalische Zutaten (Zwiebel, Mineralwasser) in der Marinade enthalten sind, desto kürzer ist die Marinierungszeit. Wenn Sie das Produkt in einer sauren oder alkalischen Umgebung überbelichten, beginnen sich seine Fasern zu verbreiten, und es wird geschmacklos und unangenehm sein.
Was ist mit Marinadenresten zu tun?
Die verwendete Marinade sollte nicht mit dem fertigen Essen in Berührung kommen - wir alle erinnern uns an Salmonellose. rückstände können verwendet werden, um das Produkt während des Bratens zu schmieren.
Wenn Sie die Reste der Marinade als Soße verwenden möchten, muss sie einige Minuten lang gekocht werden. Die gleiche Regel gilt für Zwiebeln, die nach dem Marinieren des Schaschliks übrig bleiben: Legen Sie sie auf ein Gitter und erhitzen Sie sie 3-4 Minuten lang über die Kohlen.
Heute schlage ich vor, mich mit dem Marinieren von Fleisch, Hühnchen und anderen Produkten zu befassen, die so gesund sind, auf Kohlen zu kochen. Es gibt nichts Außergewöhnliches in diesem Prozess, aber es lohnt sich, einige Punkte zu beachten und sich an sie zu erinnern. Was ist zu marinieren? Die meisten Marinaden enthalten saure oder alkalische Lebensmittel (Essig, Joghurt, Kefir, Senf, Tomaten, Zwiebeln…